CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

اصلاح الگوی مصرف چربی ها از منظر طب سنتی – اسلامی و علوم جدید

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۱۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۴۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
کد COI مقاله: ASCONF01_036
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۷۵.۹۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۲ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۱۲ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۲ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اصلاح الگوی مصرف چربی ها از منظر طب سنتی – اسلامی و علوم جدید

    مهدی کرمانی - دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی – مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی محلات، کارشناسی ارشد علوم تاریخی – تاریخ تشیع دانشگا

چکیده مقاله:

چربی ها در طب سنتی نوعی بلغم هستند و حاصل از برودت دم بوده و نوع حیوانی آن به شحم(پیه) و سمین و الیه(دنبه) تقسیم شده و به نوع گیاهی آن دهن می گویند که این دهن یا ذاتی است مانند روغن کنجد و زیتون یا از خواباندن گیاه در روغن حاصل می شود مانند روغن بنفشه که بیشتر برای روغن مالی ماساژ و استعمال پوستی بکار می رود. در پزشکی لیپیدها میزان مصرف و آسیب پذیری آنها در برخی شرایط تولید فرآوری بسته بندی و پخت و پز می باشد که نتیجه آن در مخاطره قرار گرفتن سلامت مصرف کننده می باشد. برودت، کثافت و انعقاد بر شحم غالب تر است و دهنیت و مائیت بر سمین غالب تر است. به عنوان مثال سمن البقر با شحم البقر متفاوت و اولی به روغن شیر گاو دومی به پی بدن آن اطلاق می گردد و گاه دومی به طور خاص منظور چربی قلوه گاه می باشد. در طب سنتی – اسلامی و روایات روغن شیر گاو بسیار ارزشمند و حتی نوعی پادزهر است اما از افراط در مصرف آن در پیرامون منع شده است. روغن دنبه به علت جذب پوستی بالا به همراه داروها ارزش دارد و رسول اکرم از مصرف پی همراه گوشت گوسفند منع نمودند و خود آنها را جدا می نمودند. در طب سنتی تجمع بخری انواع بلغم مانند چربی عامل مرگ فجا یا سکته قلبی و همینطور سکته مغزی می باشد. روغن های گیاهی مانند زیتون در طب سنتی اسلامی با ارزش ترین روغن است. در پزشکی این مواد قدرت انرژی زایی بالایی دارند اما در صورت عدم تحرک کافی تمایل به تجمع در بدن دارند از نظر طب سنتی نیز دارای طبع گرم و مرطوبند اما در صورت عدم توانایی بدن به شکل توده بلغمی سرد و مرطوب در بدن ذخیره می گردند. بر خلاف اعتقاد برخی این توده های ذخیره شده در بدن منبع ویتامنی آن نیست تنها ماده ای که تلغیظ شده ان منبع درمانی خوب ویتامین آ است روغن کبد ماهی است. چربی زرده تخم مرغ و شیر هم از منابع خوب ویتامین آ خصوصاً در کودکان است. در متون طب اسلامی آمده است رسول خدا هرگاه غذای چرب می خورد کمتر آب می نوشید عرض شد یا رسول الله شما کب آب می نوشید فرمود: این برای غذایم گواراتر است. امام علی (ع) فرمود: با روغن زیتون خورشت بسازید چرا که روغن نیکان و خورش برگزیدگان است امروزه ثابت شده است که اسیدهای چرب موجود در روغن زیتون دارای درصد بالایی از پیوندها دو گانه آن هم از یک نوع می باشند که آن را به یکی از روغن های مقاوم در برابر فساد و حرارت تبدیل کرده است. از طرفی اسیدهای چرب موجود در آن موجب سلامت قلب و عروق و مانع افزایش کلسترول نوع بد در خون می گردد و هیچ روغنی از لحاظ ساختار با آن برابری نمی کند. امام علی (ع) روغن گاو را درمان و شفا می دانستند اما امام صادق آن را بر پیرامون منع می کردند. پیامبر هر بار شیر می نوشید می فرمود چربی خوبی دارد دانشمندان غربی بعد از تحقیق و آزمایش متوجه شدند که روغنی که از کره دوغی گرفته می شود یک فعال کننده خوب کبد و یک داروی ضد سم است و یک قاشق مرباخوری آن در روز ضد چاقی و مصلح کبد است. از چربی های مهم می توان امگا – 3 را نام برد که به مصرف متناسب منبع آن یعنی ماهی تازه در روایات اشاره شده است . چربی امگا – 3 ماهی عمدتاً از دو نوع اسید چرب DHA و EPA بر خلاف تصور عموم در برگ های خرفه تخم بذرک و روغن آن روغن منداب خرفه گردو برخی بادام ها جلبک و خزه های دریایی وجود ندارد و فقط اسید الفا لینولنیک آنها در شرایطی می تواند در بدن به DHA تبدیل گردد. در طب سنتی مکمل مغز انسان عضوی بلغمی است و برای حفظ بافت خود نیاز به نوع خاصی از غذاهای بلغم زا دارد که یکی از آنها ماهی است. در صورت عدم تحرک از روغن های مضر جامد می توان روغن دنبه را نام برد. در مکتب طب اسلامی بین روغن شیر گاو با سایر روغن های جامد مانند چربی گوشت. روغن شیر، گوسفند، دنبه و ... فرق گذاشته شده است در احادیث ما روغن شیر گاو شفا عنوان شده است در حالیکه اشاره شده رسول اکرم (ص) پی و چربی های گوشت را تا جایی که می شد جدا می کردند. زیاد خوردن دنبه را دردی می دانستند که وارد شکم می گردد و چربی گوسفند را عامل بیماری قلمداد می کردند مصرف بالای چربی را خصوصاً بعد از 40 سالگی عامل سخت شدن (رگهای) قلب می دانستند و روغن زیتون ا سرور روغن ها می نامیدند (سیره ایشان درست مطابق توصیه های تغذیه ای روز است). روغن کرمانشاهی گاوی خالص همان روغن توصیه شده معصومین (ع) است روغنی که در طب سنتی ما بسیار خواص درمانی آن اهمیت داده شده است و تحقیقات اخیر نیز حاکی از وجود عوامل ناشناخته رشد و ترمیم در آن است در کلام معصومین (ع) هیچ روغنی از نظر گستره اثرات مفید در بدن همسنگ روغن شیر گاو نیست. اما این به معنای بی رویه استفاده کردن آن نیست در روایات بیشتر از این روغن به دارو تعبیر شده است پس مصرف آن تدبیر می خواهد. لازم به اشاره است روغنی که در روایات به عنوان نان خورش معرفی شده و سرور روغن هاست روغن زیتون است که البته شرایط مصرف آنهم مهم است. در پایان با توجه به بررسی دقیق ساختار و تاثیر روغن ها و چربی های مختلف بر بدن انسان و اصول نگهداری آنها و همچنین دقت در متون طب اسلامی – سنتی 59 راه کار جهت مصرف مناسب لیپیدها از جهت کمیت و کیفیت ارائه گردید.

کلیدواژه‌ها:

اصلاح الگوی مصرف،چربی، طب سنتعی، صنایع غذایی، علو پزشکی، سلامت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ASCONF01-ASCONF01_036.html
کد COI مقاله: ASCONF01_036

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کرمانی, مهدی، ۱۳۹۴، اصلاح الگوی مصرف چربی ها از منظر طب سنتی – اسلامی و علوم جدید، اولین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ASCONF01-ASCONF01_036.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کرمانی, مهدی، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (کرمانی، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • اصفهانی، محمدمهدی، آیین تندرستی، ۱۳۸۴ نشر اداره ارتباطات وزارت بهداشت ...
  • الگود سیسریل، طب دردوره صفویه، ترجمه محسن جاویدان، ۱۳۷۵، نشر ...
  • اسوه حسنه، آموزش و پروش ناحیه یک قم، جمعی از ...
  • خراسانی، عقیلی، خلاصهالحکمه، ترجمه و تصحیح اسماعیل ناظم، ۱۳۸۶، علوم ...
  • چغمینی محمد بن محمود، قانونچه ۱۳۸۶، موسسه طب طوبی قم ...
  • ری شهری، محمد، دانشنامه احادیث پزشکی، ترجمه حسین صابری ۱۳۸۶، ...
  • شیرازی، احمد امینی، اسلام پزشک بی دارو، نشر انتشارات اسلامی ...
  • شیخ الرئیس، محمدبن حسین ابن سینا، القانون فی الطب، ۱۳۸۵ ...
  • طب سنتی.استاد عظیمی.استاد مرادی. جزوه درسی.جهاد دانشگاهی علوم پزشکی قم ...
  • طب سنتی(مباحث قانون و شرح اسباب).استاد مسعودی. جزو۵ درسی.موسسه حکمت ...
  • طب سنتی(قانونچه).استا د ناظم.اسماعیل. جزو۵ درسی.موسسه حکمت سرای طوبی قم۱۳۸۳الی۱۳۸۷ ...
  • طب اسلامی و تفسیر احادیث طبی.استاد سلطانی.جزوه درسی.موسسه حکمت سرای ...
  • طباطبایی.محمد حسین حیات پس از مرگ.دفتر انتشارات اسلامی جامعه مدرسین ...
  • عزیزی، عباس، طب النبی، ۱۳۸۷ نشر صلوه ...
  • عاملی، جعفر مرتضی، ترجمه الصحیح من سیره‌لنبی الاعظم ترجمه محمد ...
  • عسکری، مرتضی، طب الرضا و طب الصادق (ع)، ترجمه کاظم ...
  • , ۲. کرمانی.مهد ی.بررسی سیره طبی معصومین ع.پایان نامه کارشناسی ...
  • کرمانی، مهدی، نقش تغذیه در سعادت و شقاوت انسان، ۱۳۸۶، ...
  • منتصب مجانی، حسن، بررسی متون طبی شیعه، ۱۳۸۵ نشر دانشگاه ...
  • نورایی، مصطفی، طب اسلامی، ۱۳۸۵، نشر مکتب اهل بیت ...
  • نجم آبادی، محمود، تاریخ طب در ایران ج ۱و ۱۳۷۱، ...
  • نیشابوری، حسین و عبدالله بن بسطام، ۱۳۸۲، نسخه‌های شفا، نشر ...
  • همایی، جلال الدین، تاریخ علوم اسلامی، ۱۳۶۳ نشر همای تهران ...
  • بهبود عملکرد مغز با تغذیه سالم‌, تالیف جین کارپرترجمه دکتر ...
  • راهنمای مکمل های غذایی‌, تالیف جیمز و فیلیس بالج, ترجمه ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۸۰۷
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.