آشنایی با هیدروکلوئید زدو
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,493
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF01_064
تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394
چکیده مقاله:
هیدرو کلوئید های غذایی یا صمغ ها پلیمر های زیستی آبدوست با وزن مولکولی بالا می باشند که به عنوان ترکیبات عملگرا در صنعت غذا کاربرد دارند. هیدروکلوئیدها پرمصرف ترین افزودنی در صنایع غذایی می باشند که ویژگی ها و کاربردهای متنوعی ازجمله فیبر رژیمی و نیز جایگزین گلوتن و چربی دارند. هیدروکلوئیدها از گیاهان، جانواران، میکروارگانیسم ها، جلبک های دریایی و بیوپلیمرهای اصلاح شده بدست می آیند. صمغ زدو از جمله هیدروکلوئیدهای گیاهی و ترشحی از درخت بادام کوهی که بومی ایران محسوب میشوند می باشد که کاربردهای دارویی وتغذیه ای، غذایی، صنعتی بسیاری دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه محمدی گرفمی
دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا، گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ایران
محمدرضا اسحاقی
استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا ،گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ایران
لیلا ناطقی
استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا ،گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :