CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی روند تغییرات برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آبمیوه معمولی ودارویی طی نگهداری در یخچال، تاریکی و نور

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۸۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
کد COI مقاله: ASCONF01_070
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۹۹.۰۱ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی روند تغییرات برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آبمیوه معمولی ودارویی طی نگهداری در یخچال، تاریکی و نور

  راضیه محمد نیکبخت - دانشجوی مقطع کارشناسی علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی صبا
  پریا جوان - دانشجوی مقطع کارشناسی علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی صبا
  لاله مهریار - دانشجوی مقطع دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه و مدرس موسسه آموزش عالی صبا

چکیده مقاله:

صنعت آبمیوه در هر کشور از صنایع اساسی آن کشور است که امروزه رشد قابل توجهی در تولیدات و عرضه این نوشیدنیها مشاهده میشود. این نوشیدنیهای مغذی سرشار از ویتامینها موادمعدنی و ترکیبات ارتقادهنده سلامت هستند که رعایت نکردن استانداردهای بهداشتی میتواند باعث بوجود آمدن منابع آلودگی شود. محیط اسیدی و غنی بودن آبمیوه از قند آن را مستعد رشد و فعالیت پاتوژنهای آلوده کننده میکند. اهداف : هدف از این تحقیق استفاده از اسانسهای گیاهی نظیر تلخون، نعناع و گشنیز در کنترل باکتریهای بیماریزا و افزایش ماندگاری آبمیوه است. همچنین مقایسه خواص فیزیکی و شیمیایی 4 نوع آبمیوه (پرتقال، آلبالو، آناناس، لیمو) درطول زمان و نگهداری در دمای یخچال و بررسی خواص آبمیوه پرتقال در شرایط مختلف ( یخچال، دمای محیط و مقابل نور) مورد مطالعه قرار گرفت. روش تحقیق: بریکس، اسیدیته، اندیس فرمالین، رنگ، خاکستر ،pH پس از تهیه آبمیوهها و پاستوریزاسیون آنها، آزمونهای مربوطه شامل و کشت میکروبی مطابق با استاندارد ملی ایران به شماره 2685 انجام گرفت. دستاوردهای مقاله: اسیدیته و... در روزهای اول، هفتم، دوازدهم و ،pH نتایج حاکی از آن است که تغییرات ویژگی های فیزیکوشیمیایی شامل طی پانزده روز نگهداری با یکدیگر pH پانزدهم تفاوت معنی داری داشتهاند بجز کشت میکروبی. روند تغییرات اسیدیته و متفاوت است علت این تفاوت میتواند به وجود برخی ترکیبات بافری در آبمیوهها باشد که به صورت تامپون عمل میکند. از آنجایی که بازه زمانی این مطالعه کوتاه بود، به منظور رسیدن به نتایج دقیقتر و مطمئنتر پیشنهاد میشود تا کارهای مشابهی در بازههای زمانی طولانی تر مورد بررسی قرار گیرد.

کلیدواژه‌ها:

آبمیوه، اسانس، فیزیکوشیمیایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ASCONF01-ASCONF01_070.html
کد COI مقاله: ASCONF01_070

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
محمد نیکبخت, راضیه؛ پریا جوان و لاله مهریار، ۱۳۹۴، بررسی روند تغییرات برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آبمیوه معمولی ودارویی طی نگهداری در یخچال، تاریکی و نور، اولین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ASCONF01-ASCONF01_070.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (محمد نیکبخت, راضیه؛ پریا جوان و لاله مهریار، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (محمد نیکبخت؛ جوان و مهریار، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • آرمین، بلندی، مرتضوی، نظریان، "تولید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نوشیدنی ... (مقاله ژورنالی)
  • رضازاد باری، راوش، علیزاده، فرهادی، "تولید آبمیوه های دارویی با ... (مقاله کنفرانسی)
  • نقش اسانس خانواده نعناعیان(Lamiaceae)در کنترل باکتری های بیماریزا در صنایع غذایی [مقاله کنفرانسی]
  • بررسی اثر آنتی اکسیدانی ترکیبات اسانس گیاه ترخون(Artemisia dracunculus [مقاله کنفرانسی]
  • سرایلو، فلاحتی حسین آباد، قادری، قنبری، "بررسی ترکیبات و اثر ...
  • حسینی، صداقت، "ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آب لیموی ... (مقاله ژورنالی)
  • دل پیشه، عسگری، کریمی، نورمرادی، "بررسی کیفیت میکروبی آبمیوه های ... (مقاله ژورنالی)
  • S .B autista-Banos, D.Sivakumar, "A review on the uSe of ...
  • K.Almassy, L.Galgoczy, J.Krisch, M.Pesti, T .Papp, M _ Tako _ ...
  • F.Carlin, A.Paula Espirito-santo, C.M.G.C. Renard, "Apple, grape or orange juice ...
  • J.R.Carlo, P.G.Crandall, C.OBryan, S , C _ Ricke, "Essential oils ...
  • S.Castillo, D _ M artinez-Romero _ C _ O .Perez-Alfonso, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: موسسه غیرانتفاعی
    تعداد مقالات: ۱۲۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.