CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

افزایش مدت نگهداری گوشت گاو چرخ کرده با مواد ضد میکروبی تولید شده توسطلاکتوباسیلوس دلبروکی دردمای یخچال

اعتبار موردنیاز : ۰ | تعداد صفحات: ۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۸۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ASCONF02_002
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۷۰.۴۱ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله افزایش مدت نگهداری گوشت گاو چرخ کرده با مواد ضد میکروبی تولید شده توسطلاکتوباسیلوس دلبروکی دردمای یخچال

  علیرضا گودرزی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد بروجرد، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، بروجرد، ایران
  وحید گودرزی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اراک، دپارتمان میکروبیولوژی

چکیده مقاله:

سابقه و هدف: امروزه زیست حفاظتی یک روش موثر برای حفظ غذاها و افزایش مدت نگهداری آنها د رطول مدت ذخیره سازی می باشد. هدف از این بررسی تعیین شکل گیری مواد آنتی باکتریال ایجاد شده توسط سوپرناتانت باکتری لاکتو بایسلوس دلبروکی در مدت ذخیره سازی در دمای یخچال و نیز ارزیابی مداومت آنتی باکتریال تولید شده توسط این باکتری در گوشت گاو چرخکرده خام آغشته به پاتوژن E. coli و اندازه گیری میزان کاهش بیماریزای E. coli O157:H7 در مدت ذخیره سازی در دمای یخچال می باشد. مواد و روشها: آگار MRS، گوشتابه ماده خوراکی Nutrient broth آگار Tryptose: T-agar و گوشتابه گاو: Beef broth BB که بوسیله 20g پودر در 1 لیتر آب تقطیر شده، حل و آماده سازی شده است و نیز بافر فسفات سدیم: 6.5 ph و PBS آب نمک فیزیولوژیکی: 0.9%Nac1 و نوارهای تست پرواکسید بکار گرفته شدند. فعالیت ضد باکتری بوسیله روش انتشار دیسک آگار مورد ارزیابی قرار گرفت. میزان H2O2 بوسیله ناره های تست پرواکسید Merckoquant تعیین گردید. تحلیل میکروبیولوژیکی گوشت گاو چرخکرده مبتلا به Escherichia coli O157:H7 بوسیله Lactobacillus delbrueckii MDC 9617 از طریق رقیق سازی چندگانه در آب نمک فیزیولوژیکی در حالت کشت جامد بر روی آگار Tryptose انجام شد. نتیجه گیری: گونه L.delbrueckii MDC 9617 قابلیت بازدارنده قابل قبولی در مقابله E.coli O157:H7 دارد و (بیش از 95%) تعداد باکتری پاتوژن را در دو آزمایش کشت حالت جامد و کشت غوطه ور، ب طور مهیج در دماهای سرمایشی کاهش می دهد.

کلیدواژه‌ها:

زیست حفاظتی ؛ lactobacillus delbrueckii ؛ پرواکسید هیدروژن ؛ E. coli O157:H7

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_002.html
کد COI مقاله: ASCONF02_002

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
گودرزی, علیرضا و وحید گودرزی، ۱۳۹۵، افزایش مدت نگهداری گوشت گاو چرخ کرده با مواد ضد میکروبی تولید شده توسطلاکتوباسیلوس دلبروکی دردمای یخچال، دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_002.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (گودرزی, علیرضا و وحید گودرزی، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (گودرزی و گودرزی، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: ۴۴۰۷
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.