CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی کپک و مخمر در نان نانوایی های شهرستان ابهر درسال 1395

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۵۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ASCONF02_008
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۱۴.۳۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی کپک و مخمر در نان نانوایی های شهرستان ابهر درسال 1395

  گیتی کاشی - استادیار دانشکده گزوه مهندسی بهداشت محیط دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم پزشکی تهران
  مهرداد محمودی - دانشجوی دانشکده مهندسی بهداشت محیط دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم پزشکی تهران

چکیده مقاله:

حضور کپک و مخمر در نان به آلودگی و فساد به ویژه در نان منجر می شود سرطان، اثرات و اختلالات استروژنیکی در انسان از جمله نشانگان بیماری ناشی از مایکوتوکسینهای قارچی و کپکی موجود در نان محسوب می شوند. هدف این مطاله، تعیین آلودگی به مخمر و کپک در نان عرضه شده در نانوایی های شهرستان ابهر و تعیین تاثیر متغیرهای وضعیت بهداشتی و موقعیت مکانی نانوایی های روی آلودگی کپکی و قارچی است. این تحقیق از نوع توصیفی تحلیلی در نانوایی های شهرستان ابهر در بازه زمانی 1395/2/1 الی 1395/3/1 انجام گرفت. نمونه برداری از نان 60 برای ارزیابی به کپک و مخمر در 60 نانوایی توسط نمونه برداری در شرایط استاندارد با محیط کشت دکستروز سابروبراث دارای کلرامفینکل با غلظت دو برابر و پلیت دکستروز سابرو براث دارای کلرامفینکل گردید. 31 نمونه ا زمجموع 60 نمونه برداشت شده 51/6% آلودگی به کپکو مخمر را نشان داند. 17 نانوایی از 60 نانوایی بررسی شده 43% و 100% امتیاز را در بخشهای 5 گانه (بهداشت فردی، وضع ساختمانی، وسائل و لوازم کار) کسب نمودند. کیفیت بهداشتی نان در برخی از نانواییهای شهرستان ابهر نامطلوب بوده و آلوده به کپک و مخمر می باشند. پایش و نظارت دقیق بر وضعیت بهداشت نانوایی ها همراه با برگزاری کلاس آموزشی برای کارکنان نانواییها به بهبود وضعیت بهداشت نانوایی منجر می شود.

کلیدواژه‌ها:

کپک و مخمر، شهرستان ابهر، نان، نانوایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_008.html
کد COI مقاله: ASCONF02_008

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کاشی, گیتی و مهرداد محمودی، ۱۳۹۵، بررسی کپک و مخمر در نان نانوایی های شهرستان ابهر درسال 1395، دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_008.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کاشی, گیتی و مهرداد محمودی، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (کاشی و محمودی، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • - M. Abdollahi, F. Mohammadi, A. Houshiar-Rad, M. HajiFaragi, and ...
  • - L. Barosh, S. Friel, K. Engelhardt, and L. Chan, ...
  • - J.M.V. Bennto, A. Pena, C.M. Lino, and J.A. Pereira, ...
  • - M. Brya, A. Waskiewicz, G. Podolska, K. Szymczyk, R. ...
  • - K. Chehri, S.T. Jahromi, K.R.N. Reddy, S. Abbas, and ...
  • _ Commission Rec ommendation No 2013/165/EU of 27 March 2013 ...
  • - C. Cowger, J. Patton-6zkurt, G. Brown-Guedir, and L. Perugin, ...
  • - J. Czaban, B. Wroblewska, A. Sulek, M. Mikos, E. ...
  • - F.O. Ekhaise, O.U. Ighosewe, and O.D. Ajakpovi, "Hospital indoor ...
  • _ Z. Esfandiari, M. Badiey, P. Mahmodian, R. Sarhangpour, E. ...
  • - M. Ghafourifard, H.R. Haririan, and A. Aghajanloo, "Case-based teaching ...
  • - J. Grajewski, A. Blajet-Kosicka, M. Twaruzek, and R. Kosick, ...
  • - B. Goodarzi, A. Madani, M. S oleimani -Ahmadi, K. ...
  • _ International Agency for Research _ Cancer (IARC). Summary of ...
  • - ISIRI, No 10899-2. Horizontal method for the enumeration of ...
  • - C. Juan, A. Zinedine, L. Idrissi, and J. Manes, ...
  • - G. Karimi, A. Mohamadi Sani, and H. Nakhchian, "Determination ...
  • - G. Kashi, and K. Karim-Doost, "Comparison of the effect ...
  • - G. Kashi, and F. Khoshab, " An investigation of ...
  • - T. Koszegi, and M. Poor, "Ochratoxin A Moolecular interactions, ...
  • - J.R. Lupien, "Prevention and control of food safety risks: ...
  • - A. Mankevicien, R. Jablonskyt, and D. Maikst enien, "Occurrence ...
  • - K. Namakin, N. Moasheri, and S. Khosravi, "Studying Birjand ...
  • _ National document for Nutrition and Food Security 1391-1399, 1391 ...
  • - L. Pinotti, M. Ottoboni, C. Giromini, _ Dell Orto, ...
  • - M. Poorkazemi, and M. Soozandeh, "Determination of food basket ...
  • - N. Ravimannan, P. Sevvel, and S. Saarutharshan, "Study on ...
  • - F. Salehi, Z. Abdollahi, and M. Abdollahi, "Good food ...
  • _ M. Weidenborner, C. Wieczorek, S. Apel, and B. Kunz, ...
  • - A. Thaisa, R. P. De Gusmao, S. De Sousa, ...
  • - C.S.J. Woo, and H. El-Nezami, "Maternal-fetl cancer risk assessmcent ...
  • - Y.Yoon, S.R. Kim, D.H. Kang, W.B. Shim, E. Seo, ...
  • - M. Zachariasova, Z. Dzuman, Z. Veprikova, K. Hajkova, M. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۴۶۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.