غذاهای فراسودمند و جوانه های خوراکی

امروزه یکی از زمینه های تحقیقاتی برتر در علوم و صنایع غذایی استخراج و شناسایی ترکیبات طبیعی جدید با فعالیت بیولوژیکی است که تحت عنوان غذاهای عملگرا از آن یاد می شود که هدف اصلی آن کمک به افزایش سلامت مصرف کننده است. در سال های اخیر مفهوم غذاهای عملگرا به عنوان غذاهایی که علاوه بر داشتن اثرات تغذیه ای، اثرات مثبت بر روی سلامتی انسان دارند، بیشتر به سمت غذاهایی که می توانند اثرات مثبت روی ترکیب جمعیت میکروبی روده داشته باشند تغییر جهت داده و عمدتا روی غذاهای پروبیوتیک متمرکز شده است . به دلیل آگاهی مصرف کنندگان از اثرات سلامتی بخش فرآورده های پروبیوتیک، تولید و مصرف این محصولات روند رو به رشدی داشته است . در عصر حاضر، با توجه به رشد روز افزون جمعیت و افزایش سطح آگاهی افراد از نوع و نحوه تغذیه به منظور کسب خصوصیات سلامتی بخش مواد غذایی، همچنین تاثیرات روحی و روانی آن سعی گردیده است تا با اطلاع رسانی عمومی، دلایل اصلی استفاده از جوانه ها که برای بسیاری از اقشار جامعه در سنین مختلف قابل استفاده میباشد، مورد بررسی قرار گیرد .این پژوهش میتواند شروعی برای اتخاذ عادت های غذایی جدید باشد. از جمله عادت هایى که اتخاذ آن می تواند نقش بسزایى در تضمین سلامتى ما داشته باشد عادات غذایى سالم ، یا به عبارتى دیگر روى آوردن به شیوه هاى سالم براى تغذیه است .