کاربرد عصاره گیاه شور بوتهای (درخت آسا) dendroides Coroxylon و گیاه آشنیان Seidlitzia Rosmarinus در فرآوری انگور
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 785
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF02_059
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
امروزه تقاضای روزافزون برای گسترش و توسعه ترکیبات طبیعی در تولید مواد غذایی، توجه به عصارههای گیاهی را برای تولید موادی نظیر آنتی اکسیدانها افزایش داده است. در سال های اخیر به دنبال اثرات آثار سوء آنتی اکسیدانهای سنتزی، تحقیقات بسیاری پیرامون جایگزین کردن آن ها با آنتی اکسیدانهای طبیعی صورت گرفته است. گیاه شور بوته ای یا شور درخت نما با نام علمی Coroxylon dendroides از خانواده اسفناجیان می باشد. در استان خراسان شمالی از عصاره گیاه Coroxylon dendroides بجای گیاه آشنیان که با نام علمی Seidlitzia rosmarinus در تولید کشمش بکار میرود و با توجه به وجود ترکیبات حاوی کتون، استون، آلکالوئید، مواد معدنی و کربنات سدیم ارزشمند در گیاه آشنیان که به نظر میرسد ترکیبات مذکور یا ترکیبات مشابه آنها در گونه مورد مطالعه نیز وجود داشته باشند. از بخش های هوایی گیاه آشنیان در زمان های گذشته ترکیبی به نام شغار تهیه می شد که در فرآوری انگور و تولید کشمش کاربرد داشت ولی به دلایل سنتی و عدم بهداشتی بودن آن تقریباً منسوخ شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فراز نصرتی
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
اسماعیل عطای صالحی
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :