CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر آنتی اکسیدانی سیستم آنزیمی گلوکزاکسیداز کاتالاز در -شیر کملاکتوز

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ASCONF02_067
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۶۹.۴۵ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی سیستم آنزیمی گلوکزاکسیداز کاتالاز در -شیر کملاکتوز

  سمایه پورحسین - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه ، ایران
  محمود رضازاد باری - دانشیار دانشگاه ارومیه ، دانشکده کشاورزی ، گروه علوم و صنایع غذایی ، ارومیه ، ایران
  محمد علیزاده خالد آباد - دانشیار دانشگاه ارومیه ، دانشکده کشاورزی ، گروه علوم و صنایع غذایی ، ارومیه ، ایران

چکیده مقاله:

در این مطالعه اثر آنتی اکسیدانی سیستم آنزیمی گلوکزاکسیداز کاتالاز در شیر کم لاکتوز مورد بررسی قرار گرفت. غلظت - - های متفاوت آنزیمها مطابق با طرح آماری Box - Behnken در 17 تیمار استفاده شد. طی نگهداری در یخچال به مدت شش روز در زمانهای متفاوت برای اندازهگیری میزان آنتیاکسیدان کل از روش فعالیت مهارکنندگی رادیکالی RSA% توسط DPPH 2-2 دی فنیل 1-1 پیکریل هیدروزیل استفاده شد. در بالاترین میزان غلظت دو آنزیم به کار رفته مقدار DPPH افزایش یافته و برابر با 98/12 بود. در یک غلظت مشخص گلوکزاکسیداز با گذشت زمان تا روز سومDPPH افزایش یافته و به 85/62 رسیده از روز سوم تا روز شش ثابت مانده بود. در یک غلظت مشخص کاتالاز با گذشت زمان تا روز 4/5 DPPH افزایش یافته و به 87/25 رسیده سپس تا روز ششم ثابت مانده بود. بنابراین نتایج نشان داد این سیستم در شیر کملاکتوز به عنوان آنتیاکسیدان عمل کرده و از اکسیداسیون چربی شیر کملاکتوز در طول مدت زمان نگهداری جلوگیری نمود.

کلیدواژه‌ها:

گلوکزاکسیداز ، کاتالاز، شیر کم لاکتوز، آنتیاکسیدان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_067.html
کد COI مقاله: ASCONF02_067

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
پورحسین, سمایه؛ محمود رضازاد باری و محمد علیزاده خالد آباد، ۱۳۹۵، بررسی اثر آنتی اکسیدانی سیستم آنزیمی گلوکزاکسیداز کاتالاز در -شیر کملاکتوز، دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_067.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (پورحسین, سمایه؛ محمود رضازاد باری و محمد علیزاده خالد آباد، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (پورحسین؛ رضازاد باری و علیزاده خالد آباد، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • امام جمعه، ز، (۱۳۸۷). شیر کم لاکتوز گامی به سوی ...
  • Czernichow, S., Hercberg, S., 2001). Interventional studies concerning the role ...
  • Havemose, M. S., Weisbjerg, M. R., Bredie, W. L. P., ...
  • oxidative stability of milk. International Dairy Journal, 14, 563-570. Herezler ...
  • Hecht, H. J., Kalisz, H. M., Hendle, J., Schmid, R. ...
  • Kriechbaum, M., Heilman, H.J., Wientjes, F.J., Hahn, M., Jany, K.D., ...
  • Michiels, C., Raes, M., Toussaint, O., Remacle, J., (1994). Importance ...
  • Molyneux, P. (2004). The use of the stable free radical ...
  • Nijplels HH , Evers pH , Novak G , Ramet ...
  • Pihlanto _ A (2006). Antioxidative peptides derived from milk proteins ...
  • Pulci, V., D' ovidio, R., Petruccioli, M. and Federici, F.(2004). ...
  • Vanderlelie, J., Venardos, V.L, Clifton, V.L., Gude, N.M., Clarke, F.M., ...
  • Wholfahrt, G., Witt, S., Handle, J., Schomburg, D., Kalisz, H.M. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۰۴۷۹
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.