CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیر عصاره مرزه کوهی (Satureja hortensis) همراه با پوششخوراکی آلژینات سدیم بر کیفیت میکروبی گوشت مرغ طی دورهنگهداری در شرایط سرد ( 4 درجه سانتیگراد)

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۳۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ASCONF02_068
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۳۶.۸۱ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر عصاره مرزه کوهی (Satureja hortensis) همراه با پوششخوراکی آلژینات سدیم بر کیفیت میکروبی گوشت مرغ طی دورهنگهداری در شرایط سرد ( 4 درجه سانتیگراد)

  فاطمه یمینی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، سوادکوه، ایران
  داریوش خادمی شورمستی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، سوادکوه، ایران

چکیده مقاله:

در مطالعه حاضر تاثیر پوشش آلژینات به همراه عصاره مرزه کوهی بر کیفیت میکروبی فیله مرغ طی دوره 12 روزه نگهداری در یخچال بررسی شد. 6 تیمار مورد مطالعه شامل فیله های فاقد پوشش )شاهد( و دارای عصاره مرزه کوهی با غلظت 0/75 عصاره مرزه کوهی با غلظت 1/5% آلژینات، آلژینات غنی شده با عصاره مرزه کوهی با غلظت 0/75 و تیمار آلژینات غنی شده با عصاره مرزه کوهی با غلظت 1/5 به صورت دوره ای مورد ارزیابی میکروبی (مقادیر کلی باکتری TVC و مقادیر باکتری های سرما دوست PTC و PH قرار گرفتند. با توجه به نتایج، تیمار آلژینات به همراه 1/5% عصاره مرزه کوهی کمترین مقادیر پارامترهای میکروبی در طی دوره 12 روزه نگهداری در مقایسه با سایر تیمارها دارا بودند و توانست فساد میکروبی مرغ را کاهش دهد. نتایج نشان داد پوشش آلژینات به همراه عصاره مرزه کوهی می تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در محصولات گوشتی کاربرد داشته باشد.

کلیدواژه‌ها:

آلژینات، عصاره، فساد میکروبی، فیله مرغ، کیفیت، ماندگاری، مرزه کوهی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_068.html
کد COI مقاله: ASCONF02_068

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
یمینی, فاطمه و داریوش خادمی شورمستی، ۱۳۹۵، تاثیر عصاره مرزه کوهی (Satureja hortensis) همراه با پوششخوراکی آلژینات سدیم بر کیفیت میکروبی گوشت مرغ طی دورهنگهداری در شرایط سرد ( 4 درجه سانتیگراد)، دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_068.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (یمینی, فاطمه و داریوش خادمی شورمستی، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (یمینی و خادمی شورمستی، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • اکبری نیا، ا. و سفیدکن، ف. شناسایی ترکیبهای معطرگیاه دارویی ... (مقاله ژورنالی)
  • حسینی، ه، احمدی، ح.، اخوان طباطبایی، ح.، فردوسی، ر.، خاکسار، ... (مقاله ژورنالی)
  • همزه، ع و رضایی، م. اثرات ضد اکسید اسیونی و ... (مقاله ژورنالی)
  • AOAC. Official Method of Analysis(17th ed). Washington, DC: Association of ...
  • Burt, S. Essentialoils: their antibacterial propertied and potential application in ...
  • Cadun A., Kisla D., Cakli S., Marination of deep-water pink ...
  • Chidanandaiah, S. M. K., R. C. Keshri, and M. K. ...
  • Chouliara. E, Karatapanis. E, Savvaidis. I, Kontominas. M, Combined effect ...
  • Esmaeilzadeh Kenari. R, Mohsenzadeh F, Amiri. Z, Antioxidant activity and ...
  • Fan, W., J. Sun, Y. Chen, J. Qiu, Y. Zhang, ...
  • _ Hosseini, M. H. S. H. Razavi, and M. A. ...
  • Huss, H. H. Quality and quality changes in freshfish _ ...
  • Khanedan, N., Motalebi, A.A. Khanipour, A.A., koochekian sabour, A., Seifzadeh, ...
  • Kostaki, M., Giatrakou, V., Savvaidis, I.N., Kontominas, M.G. Combined effect ...
  • Kykkidou, S. Giatrakou, V. Papavergou, A. Kontominas, M G. and ...
  • Lazarus, C. R., R. L. West, J. L. Oblinger, and ...
  • Lu, F., Y. Ding, X. Ye, and D. Liu. Cinnamon ...
  • Mexisa, S. F., E. Chouliara, and M. G. Komtominas. Combined ...
  • Ojagh, S.M., Rezaei, M., Razavi, S.H. And Hosseini, S.M.l Effect ...
  • Sallam, K. I. Antimicrobial and antioxidat effects of soudium acetate, ...
  • S an chez-Gonzalez, L, Vargas, M., Gonzalez-M artinez, C., Chiralt, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۷۵۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.