CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی زندهمانی باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوساسیدوفیلوس در نوشیدنی کامبوجا

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۵۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ASCONF02_069
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۹۳.۶۶ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی زندهمانی باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوساسیدوفیلوس در نوشیدنی کامبوجا

  مینا آل جعفر - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، موسسه -آموزش عالی صبا، ارومیه
  محمود رضازاد باری - دانشیار دانشگاه ارومیه ، دانشکده کشاورزی ، گروه علوم و صنایع غذایی ، ارومیه ، ایران
  صابر امیری - دانشجوی دکترای بیوتدنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز -

چکیده مقاله:

کامبوجا یک نوشیدنی تخمیری است که توسط یک کشت همزیست از مخمرها و باکتریها تهیه میشود. مطالعه ی حاضر برای اولین بار با هدف بررسی زندهمانی باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در نوشیدنی کامبوجا که خود حاوی باکتریهای مختلف میباشد انجام گرفت. در این مطالعه برای اولین بار از آب چغندر قرمز که حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی و ویتامین و مواد معدنی زیادی میباشد، به جای چای به عنوان محیطکشت استفاده شده است. تاثیر متغیرهای مستقل درصدهای مختلف منبع کربن، ساکاروز و اینولین 0 تا 14 درصد و زمان تخمیر روز اول و روز پانزدهم بر روی متغیرهای وابسته PH زنده مانی پروبیوتیکها و شمارش مخمر و بیومس کامبوجا در قالب طرح فاکتوریل دو سطحی مورد بررسی قرار گرفت 24 فرمولاسیون مختلف نوشیدنی کامبوجا طبق طرح آماری تهیه شد. پس از گردآوری دادهها از آنالیز واریانس و توزیع فیشر برای بررسی معنیدار بودن اثرات در سطح احتمال 0/05 و بوسیله نرم افزار SAS9.3 استفاده گردید. افزایش درصد اینولین و زمان تخمیر در مقدار pH اثر معنیداری دارد P<0/05 پروبیوتیک با افزایش زمان اثر معنیداری در مقدار PH داشته است. P<0/05 به طوری که مقدار PH در هر دو نمونه حاوی پروبیوتیک کاهش یافته است. سطح زمان بر روی زندهمانی پروبیوتیک اثر معنی داری داشته P<0/05 به طوری که با گذشت زمان میزان زندهمانی باسیلوس کواگولانس کاهش یافته ولی میزان زندهمانی لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس تغییر نکرده است. مقدار اینولین ومقدار ساکاروز بر سرعت رشد توده کامبوجا در هر دو نمونه حاوی پروبیوتیک اثر معنی داری داشت و P<0/05 به طوری که در غلظت ثابت اینولین با افزایش ساکارز جرم توده کامبوجا افزایش یافت. طبق نتایج آب چغندر اثر منفی بر رشد قارچ کامبوجا را نشان نداد و بیشترین رشد در نمونه حاوی باسیلوس کواگولانس و چهارده درصد ساکارز بود 18/52 گرم وزن اولیه 154 گرم وزن ثانویه

کلیدواژه‌ها:

کامبوجا، باسیلوس کواگولانس، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلس

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_069.html
کد COI مقاله: ASCONF02_069

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
آل جعفر, مینا؛ محمود رضازاد باری و صابر امیری، ۱۳۹۵، بررسی زندهمانی باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوساسیدوفیلوس در نوشیدنی کامبوجا، دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_069.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (آل جعفر, مینا؛ محمود رضازاد باری و صابر امیری، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (آل جعفر؛ رضازاد باری و امیری، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ، دانشگاه تربیت مدرس، .۱۳۹۵ ...
  • گنجوری، محشید، مهرابیان، صدیقه، اخوان سپهی، عباس، غنی‌سازی نان‌های (باسیلوس ...
  • C. Greenwalt, K. Steinkraus, Kombucha the fermented tea microbiology, composition, ...
  • C, Dufresne, E, Farnworth, Tea, Kombucha, and health: a review, ...
  • C. Greenwalt, R. Ledford, K. Steinkraus, Determination and ch aracterization ...
  • D.A. Balentine, Special issue: tea and health, Taylor & francis ...
  • J. Reiss, Influence of different sugars _ the metabolism of ...
  • M.E. Falagas, G.I. Betsi, and S. Athanasiou, "Probiotics for prevention ...
  • M. E. Sanders, & T. R Klaenhammer, Invited review the ...
  • V. T. Nguyen, B. Flanagan, Gidley, D. Michael J, & ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: موسسه غیرانتفاعی
    تعداد مقالات: ۱۱۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.