CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی تأثیر پیش تیمار اسمز بر رنگ شلغم خشک شده به روش IMAG J

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۵۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ASCONF02_071
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۱۴.۰۵ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تأثیر پیش تیمار اسمز بر رنگ شلغم خشک شده به روش IMAG J

  سمانه پوررجب عبث آباد - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران
  امیرحسین الهامی راد - عضو هیئت علمی ،دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران
  حسین استیری - عضو هیئت علمی ،دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران

چکیده مقاله:

فرایند خشک کردن به دلایل متعدد سبب افت ویژگی های کیفی محصول نهایی می شود بدین منظور بکارگیری فرایندهای جایگزینی و یا تیمارهای مقدماتی نظیر خشک کردن به روش اسمزی ضروری به نظر می رسد. در این مطالعه شغلم بعد از حلقه شدن تحت فرایندی آبگیری از 4 سطح، قندی – نمکی 35% (30 شکر + 5% نمک طعام) و 45% (10 % نمک + 35% شکر) 60% (45% شکر + 15% نمک طعام) و 50 ساکارز استفاده می گردد. سنجش شاخصهای کیفی شامل تغییرات رنگ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد با افزایش غلظت محلول و زمان آبگیری اسمزی تغییرات کلی رنگ در میوه بطور معناداری کاهش یافت.

کلیدواژه‌ها:

شلغم، ،خشک کردن اسمزی،تغییرات رنگ

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_071.html
کد COI مقاله: ASCONF02_071

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
پوررجب عبث آباد, سمانه؛ امیرحسین الهامی راد و حسین استیری، ۱۳۹۵، بررسی تأثیر پیش تیمار اسمز بر رنگ شلغم خشک شده به روش IMAG J، دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_071.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (پوررجب عبث آباد, سمانه؛ امیرحسین الهامی راد و حسین استیری، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (پوررجب عبث آباد؛ الهامی راد و استیری، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • حدادخداپر ست.م، جلایی.ف، فرقا نی ۰م (۳۸۷ ۱)برر سی امکان ... (مقاله کنفرانسی)
  • شهیدی، ف، محبی، م، نوشاد، م، احتیاطی، ا، فتحی، م، ...
  • میرحیدر، ح. (۱۳۷۳). معارف گیاهی (کاربرد گیاهان در پیشگیری و ...
  • Emam-d jomeh, Z., 1998, Transferent deau et de solute lorsde ...
  • Fathi M, Mohebbi M, Razavi SMA. Application of image analysis ...
  • network to predict mass transfer kinetics and color changes of ...
  • Jayaraman, K. S., 1990, Effect of pretreatment with salt and ...
  • Lewicki, P.P., )1998(, Some remarks on rehydration of dried foods ...
  • Noshad, M., Mohebbi, M., Shahidi, F., Mortazavi, S.A., )2011(. Multiobjective ...
  • Panagiotou, N. M., V. T. Karathanos, and Z. B Maroulis.. ...
  • Seiiedlou, S., Ghasemzadeh, H.R., Hamdami, N., alati, F.T, and Moghaddam, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۶۴۳
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.