CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر استفاده از سبوس تثبیت شده برنج و جودوسر در تولید برنج کتهفراسوند

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۴۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ASCONF02_078
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۳۴.۰۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر استفاده از سبوس تثبیت شده برنج و جودوسر در تولید برنج کتهفراسوند

  صدیقه قربانی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی -دانشگاه آزاد اسلامی تهران ایران
  سولماز صارم نژاد - هیات علمی گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی دانشگاه آزاد -اسلامی تهران ایران

چکیده مقاله:

این تحقیق به منظور بررسی اثر سبوس برنج و جودوسر تثبیت شده توسط فرآیند حرارتی در پخت برنج کته فرآسودمند انجام شده است. لذا از تیمار حرارتی 121 درجه سانتی گراد و فشار بخار 15psi در زمان 20 دقیقه برای غیرفعال سازی آنزیم لیپاز در استفاده شد. براساس نتایج حاصله تیمار اتوکلاو به جزء افزایش معنی دار رطوبت تأثیری بر سایر فاکتورهای شیمیایی نظیر چربی، پروتئین، خاکستر و فیبرخام نداشت. در آزمون ارزیابی حسی اکثریت ارزیابها برنج کته حاوی مخلوط سبوس اتوکلاو شده را در فاکتورهای طعم و بافت مشابه برنج کته شاهد (فاقد سبوس) ارزیابی نمودند

کلیدواژه‌ها:

سبوس جودوسر، سبوس برنج، برنج کته فراسودمند، سبوس تثبیت شده

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_078.html
کد COI مقاله: ASCONF02_078

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قربانی, صدیقه و سولماز صارم نژاد، ۱۳۹۵، بررسی اثر استفاده از سبوس تثبیت شده برنج و جودوسر در تولید برنج کتهفراسوند، دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_078.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (قربانی, صدیقه و سولماز صارم نژاد، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (قربانی و صارم نژاد، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • استاندارد ملی ایران شماره ۲۷۰۵، غلات حبوبات و فرآورده‌های آن- ...
  • استاندارد ملی ایران شماره ۲۸۶۲، روش اندازه‌گیری چربی غلات و ...
  • استاندارد ملی ایران شماره ۱۹۰۵۲، روش اندازه‌گیری میزان نیتروژن و ...
  • استاندارد ملی ایران شماره ۲۷۰۶، غلات - حبوبات و فرآورده‌های ...
  • استاندارد ملی ایران شماره ۱۷۰۲۸، گندم-سبوس گندم مورد مصرف برای ...
  • استاندارد ملی ایران شماره ۲۸۶۳، اندازه گیری پروتئین خام غلات. ...
  • بررسی خصوصیات شیمیایی و بافتی ماست فراسودمند با شیر برنج قهوه ای [مقاله کنفرانسی]
  • امیری، .، توکلی پور، ح. و احمدی کمازانی، ن. ۱۳۹۴. ...
  • مجذوبی، م.، نعمت الهی، ز. و فرحناکی، ع. ۱۳۹۲. تاثیر ... (مقاله ژورنالی)
  • رئیسی، ف، رضوی، س. ۵.، حجت الاسلامی، م. و کرامت، ... (مقاله ژورنالی)
  • تولید نوشیدنی انگور فراسودمند با استفاده از عصاره سبوس برنج [مقاله کنفرانسی]
  • Ajmal M, Butt MS, Sharif K, Nasir M, Nadeem MT. ...
  • . Balandino A, AL-Asseri M _ Pandiella SS, Webb C. ...
  • Chanphrom P. Antioxidants and Antioxidant Activities of Pigmented Rice Varieties ...
  • Choi YS, Choi J H, Han D J, Kim H ...
  • Chinma C E. Effect of germination On phys icochemical and ...
  • Ekstrand B Lipase Activity and Development of Rancidity in Oats ...
  • Faccin GL, Viera, ID M, Miotto LA, Barreto PLM, Amante ...
  • Gul Kh. Rice bran: Nutritional values and its emerging potential ...
  • Hu G, Huang S, Cao S, Ma Z. Effect of ...
  • Jilaxun T Method of stabilization of rice bran by acid ...
  • Juan P. Preparation of rice bran enzymatic extracts whit potential ...
  • Malekian F, Rao R M, P rinyawiwatkul W, Marshall W ...
  • Manilal PP. Super critical fluid extraction of rice bran with ...
  • Mccaskil D, Zhang F. Use of rice bran oil in ...
  • Patel Manilal P. Super critical fluid extraction of rice bran ...
  • Pourali O. Production of valuable materials from rice bran biomass ...
  • Prabhakar J, Venkatesh K. A simple chemical method for stabilization ...
  • Runyon J R. The effect of heat treatmet on the ...
  • Sadiq Butt M. Oat: Unique among the ceverals. Eur J ...
  • Siro I, Kapolna E, Kapolna B, Lugasia, A. Functional food ...
  • Sungsopa J, Moongngarm A, Kanesakoo R Application of germinate and ...
  • Wa Y. Optimized extraction soluble defatted rice fiber and its ...
  • Younas A, Bhatti MS, Ahmed A, Randhawa MA. Effect of ...
  • Z.Wang A , Chou MY, Liu C, Lai CC, Wang ...
  • Availablefrom :http ://nchu. cratop. comAccesse. 2011.02.25. ...
  • Zeng, Y.W and et al.2013. Strategies of functional food for ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۴۴۴
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > برنج
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.