مروری بر فساد وآلودگی مواد غذایی و راه های پیشگیری وایمنی آن
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,058
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF02_087
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
مواد غذایی یکی از عوامل موثر در حیات هر موجود زنده می باشد و ادامه زندگی بدون دسترسی به غذا مناسب امکان پذیر نیست. ماده غذایی در صورتی که ناسالم و غیربهداشتی باشد نه تنها برای تامین نیازهای بدن مفید نیست بلکه می تواند عامل بروز بیماریهای گوناگونی از جمله مسمومیتها، بیماریهای روده ای، الرژی، سوءتغذیه و غیره شود. طی تحقیقاتی که در کشور ما انجام شده است حدود 25 % مواد غذایی تولید شده به دلیل فساد آنها تبدیل به زباله می شود. رعایت بهداشت مواد غذایی در مراحل: تهیه، تولید، توزیع و عرضه موجب میشود تا ماده غذایی سالم با کیفیت بالای بهداشتی به دست مصرف کننده برسد. بیشترین الودگی در مواد غذایی بر اثر بی احتیاطی در مراحل مختلف به وجود می اید، داشتن اطلاع از اصول صحیح بهداشتی مواد غذایی و استفاده درست از مواد غذایی و توجه به مشخصات مواد غذایی به استفاده از مواد غذایی سالم کمک میکند. با افزایش روزافزون جمعیت ، تهیه غذای کافی یکی از مسایل پیچیده و مهم ممالک مختلف دنیا به شمار می رود و علاوه برمساله کمبود مواد غذایی و عدم رعایت اصول بهداشتی در تهیه، تبدیل ، نگهداری و توزیع و مصرف این مواد نیز موجب کاهش بیشتر مواد غذایی می گردد . بنابراین نه تنها تهیه غذا و فرآورده های خوراکی از نظر کمیت، بلکهفراهم آوردن مواد غذایی سالم و بهداشتی نیز دارای اهمیت فراوان می باشد. در مقاله حاضر به فساد و آلودگی موادغذایی و اصول کلی پیشگیری از الودگی پرداخته خواهد شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
پویا شکاری
دانشجوی گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
جواد احمدی اقدم
دانشجوی گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
کیانوش کریمی پور
دانشجوی گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه ایلام
امید احمدی
دانشجوی دکتری گروه مهندسی صنایع غذایی دانشگاه صنعتی سهند تبریز و مدرس مدعو دانشگاه پیام نور ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :