CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیر اولتراسوند در فراوری مواد غذایی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۱۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ASCONF02_088
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۳۱.۳۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر اولتراسوند در فراوری مواد غذایی

  کوثر کهین پور - دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
  سید احمد شهیدی یاساقی - استادیار - گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
  شهرام نقی زاده رئیسی - استادیار - گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی

چکیده مقاله:

اولتراسوند به امواج صوتی فراسوی محدوده فرکانس صوت گفته می شود. اولتراسوند سیکل های انقباض و انبساط پی در پی ایجاد می نماید که کاویتاسیون صوتی نامیده می شود که به غیر فعالسازی آنزیمها و میکروبها کمک می نماید. این اثر انتشار و فرایند اسمزی را افزایش می دهد. زمانی که اولتراسوند در سیستم اسمزی اعمال می گردد ، باعث افزایشانتشار جرمی می گردد. در طی آبگیری صوتی، فشار و فرکانس میدان صوتی دو فاکتور مهم می باشند که باید در نظر گرفته شود. صوت بر ضخامت لایه مرزی تاثیر گذاشته که مابین مایع و جامد وجود دارد. اولتراسوند روش فراوری غیر حرارتی امید بخشی است و جایگزین روش های پاستوریزاسیون حرارتی گشته تا ایمنی میکروبی ایجاد شود.

کلیدواژه‌ها:

اولتراسوند، کاویتاسیون،انتقال جرم، انتشار، پیش تیمار

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_088.html
کد COI مقاله: ASCONF02_088

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کهین پور, کوثر؛ سید احمد شهیدی یاساقی و شهرام نقی زاده رئیسی، ۱۳۹۵، تاثیر اولتراسوند در فراوری مواد غذایی، دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_088.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کهین پور, کوثر؛ سید احمد شهیدی یاساقی و شهرام نقی زاده رئیسی، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (کهین پور؛ شهیدی یاساقی و نقی زاده رئیسی، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Carcel, J., et al., Food process innovation through new technologies: ...
  • Chandrapala, J., et al., Ultrasonics in food processing. Ultrasonics sonochemistry, ...
  • Edmonds, P.D., Methods _ Experimental Physics.: Ultrasonics. 1981: Academic Press. ...
  • Fito, P., Modelling of vacuum osmotic dehydration of food. Journal ...
  • Fito, P. and R. Pastor, Non- diffusional mechanisms occurring during ...
  • Floros, J.D. and H. Liang, Acoustically assisted diffusion through membranesand ...
  • Kim, S. and J. Zayas, Effects of ultrasound treatment _ ...
  • Knorr, D., et al., Applications and potential of ultrasonics in ...
  • Lacey, R. and F. Payne, Ultrasonic velocity in used corn ...
  • Lee, H.O., H. Luan, and D.G. Daut, Use of an ...
  • Lenart, I. and D. Auslander, The effect of ultrasound on ...
  • Mason, T., Practical sonochemistry user's guide to application in chemistry ...
  • Mizrach, A., N. Galili, and G. Rosenhouse, Determining quality of ...
  • Moulton, S.K. and T. Mounts, Continuous ultrasonic degumming of crude ...
  • Muralidhara, H., D. Ensminger, and A. Putnam, Acoustic dewatering and ...
  • Nowacka, M., et al., Effect of ultrasound treatment on the ...
  • Povey, M. and T. Mason, Ultrasound in food processing. Blackie ...
  • Rastogi, N. and K. Raghavarao, Effect of temperature and concentration ...
  • Saurel, R., et al., Mass transfer phenomena during osmotic dehydration ...
  • Shi, X.Q. and P.F. Maupoey, Mass transfer in vacuum osmotic ...
  • Simal, S., et al., A simple model to predict mass ...
  • Tiwari, B., et al., Effect of ultrasound processing _ anthocyanins ...
  • Wan, P.J. M. wa Muanda, and J.E. Covey, Ultrasonicvs. nonultrasonic ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۳۱۳۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.