CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثرغلظت کشت آغازگرومدت زمان نگهداری برخاصیت آنتی اکسیدانی ماست

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۲۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ASESNR02_002
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۷۵.۴۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثرغلظت کشت آغازگرومدت زمان نگهداری برخاصیت آنتی اکسیدانی ماست

    محمد سالاری - دانشجوی کارشناسی ارشدرشته بهداشت و کنترل کیفی موادغذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
  جواد علی اکبرلو - دانشیارگروه بهداشت وکنترل کیفی موادغذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه

چکیده مقاله:

هدف : دراین مطالعه به بررسی اثرغلظت یک و دوبرابرواحد کشت اغازگرومدت زمان نگهداری 21روز برخاصیت انتی اکسیدانی ماست دردمای 1±3درجه سانتیگراد پرداخته شده است روش پژوهش: درمرحله اول شیرگاوتهیه شده پاستوریزه شد و طبق دستورالعمل شرکت سازنده کشت اغازگردردوغلظت یک ودوبرابرواحد به شیرتلقیح شد پس ازتشکیل لخته PH=4/6 ظروف حاوی ماست به دمای 1±3 درجه سانتیگراد انتقال داده شد درروزهای 0و7و14و21 نگهداری عصاره محلول درآب ماست توسط اولتراسانتریفیوژ یخچال دارتهیه شد و ازمایشات انتی اکسیدانی شامل ABTS DPPH و قدرت احیاکنندگی برروی عصاره حاصل انجام شد و درضمن PH واسیدیته ماست هم زمان باتست های انتی اکسیدانی اندازه گیری شد نتیجه گیری کلی: استفاده ازغلظت دوبرابرواحدنسبت به یک واحدخاصیت انتی اکسیدانی بیشتری درماست ایجادکرد بخصوص درروزصفر که تفاوت معنی داری دراین دوغلظت مشاهده شد درهردوغلظت به دنبال نگهداری محصول خاصیت انتی اکسیدانی افزایش یافت طوریکه بین روزهای صفرو7بیشترین اختلاف مشاهده شد

کلیدواژه‌ها:

ماست، کشت آغازگر، آنتی اکسیدان، زمان نگهداری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ASESNR02-ASESNR02_002.html
کد COI مقاله: ASESNR02_002

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سالاری, محمد و جواد علی اکبرلو، ۱۳۹۵، بررسی اثرغلظت کشت آغازگرومدت زمان نگهداری برخاصیت آنتی اکسیدانی ماست، دومین همایش ملی یافته های نوین در علوم کشاورزی،محیط زیست و منابع طبیعی پایدار، بصورت الکترونیکی، همایش گستران، https://www.civilica.com/Paper-ASESNR02-ASESNR02_002.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (سالاری, محمد و جواد علی اکبرلو، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (سالاری و علی اکبرلو، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Abu-Tarboush, H. 1996. Comparison of associative growth and proteolytic activity ...
  • Adolfsson, O., S. N. Meydani, and R. M. Russell. 2004. ...
  • Aloglu, H. _ and Z. 6ner. 201 1. Determination of ...
  • Bandonien, _ and M. Murkovic. 2002. The detection of radical ...
  • Clare, D., and H. Swaisgood. 2000. Bioactive milk peptides: a ...
  • Donkor, O. N., A. Henriksson, T. Singh, T. Vasiljevic, and ...
  • Farvin, K. S., C. P. Baron, N. S. Nielsen, and ...
  • Gupta, A., B. Mann, R. Kumar, and R. B. Sangwan. ...
  • Hou, W.-C. et al. 2001. Antioxidant activities of dioscorin, the ...
  • Kadri, A. et al. 2013. Chemical constituents and antioxidant activity ...
  • Madhu, A. N., N. Amrutha, and S. G. Prapulla. 2012. ...
  • Manca de Nadra, M., A. Strasser de Saad, and M. ...
  • Re, R. et al. 1999. Antioxidant activity applying an improved ...
  • Sanchez, C., R. Zuniga-Lopez, C. Schmitt, S. Despond, and J. ...
  • Shahani, K. M., and R. C. Chandan. 1979. Nutritional and ...
  • Tamime, A., and H. Deeth. 1980. Yogurt: technology and biochemistry. ...
  • Thomas, T. 1985. Role of lactie acid bacteria and their ...
  • Thomas, T., and O. Mills. 1981. Proteolytic enzymes of starter ...
  • Virtanen, T., A. Pihlanto, S. Akkanen, and H. Korhonen. 2007. ...
  • Vlahopoulou, I., and A. Bell. 1993. Effect of various starter ...
  • Warriner, K., and J. Morri. 1995. The effects of aeration ...
  • Zainoldin, K., and A. Baba. 2009. The Effect of Hylocereus ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۰۴۵۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.