امکان سنجی تولید اسید سیتریک از ضایعات پس از برداشت خرمای رقم سایر به روش کشت غوطه وری

با توجه به اهمیت استفاده از اسید سیتریک در صنایع غذایی دارویی و غیره و واردات سالیانه بیش از 4000 تن آن و سرمایه ای که از کشور خارج می شود و نیز وجود ضایعات چشمگیر خرما که بطور متوسط 30 درصد از کل تولید خرما را شامل می شود استفاده از این ضایعات جهت تولید اسید سیتریک ضروری به نظر می رسید این تحقیق با استفاده از ضایعات پس از برداشت خرمای رقم سایر و قارچ آسپرژیلوس نایجر سویه BCI به روش آماری تاگوچی و در قالب طرح کاملا تصادفی با پنج فاکتور شامل قند کل عصاره خرما غلظت میکروارگانیسم دوره زمانی فعالیت میکروارگانیسم متانول و میزان تکان دهی در سه تکرار از سال 1383 تا 1385 در آزمایشگاه صنایع غذایی موسسه تحقیقات خرما و میوه های گرمسیری کشور اجرا شده است.