افزایش ماندگاری سیر در شرایط کشاورز در استان خوزستان

سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,847

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

BAGHBANI06_489

تاریخ نمایه سازی: 26 مرداد 1389

چکیده مقاله:

مرحله برداشت و پس از آن، در محصولات کشاورزی نیاز به ملاحظه و دقت فراوانی دارد. تأخیر در برداشت سیر ازویژگی های مطلوب بازار پسندی و عمر انباری آن م یکاهد. برای نگهداری سیر در انبار تعیین زمان و روش برداشت افزون بر نوع توده سیر و شرایط خشک کردن پس از برداشت ضروری است. به این منظور توده سیر رامهرمز در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در 3 تکرار کشت گردید. پس از آخرین آبیاری بوت هها در سه مرحله (مرحله زرد شدن نوک برگ ها، مرحله زرد شدن کامل برگ ها و مرحله قهوه ای و خشک شدن برگ ها) برداشت و سپس در دو شرایط 45 و 55 درجه سانتی گراد) خشک گردید. کلیه تیمارها برای مدت 6 ماه در انبار ، طبیعی و مصنوعی (دماهای 35 نگهداری شدند، سپس هرماه یک مرتبه ویژگی های کمی و کیفی (رطوبت، پیرووات، رنگ، سفتی بافت و نیز افت وزنی و فساد) بر روی آنها اندازه گیری گردید.مقادیر عملکرد، پیرووات، رنگ و سفتی بافت تود ه سیر برداشت شده در مراحل گوناگون نشان داد که امکان برداشت توده سیر از مرحله زرد شدن نوک برگ ها وجود دارد. ولی رطوبت سیرچه و پوسته های پیاز سیر به اندازه ای بود که نیاز به خشک کردن پس از برداشت داشت. مدت زمان خشک کردن پیازهای سیر برداشت شده در مرحله اول به دلیل رطوبت بیشتر پیاز سیر، بیش از مرحله های دوم و سوم برداشت بود عملیات خشک کردن پس از برداشت سیر در شرایط طبیعی یا دماهای 35 و 45 درجه سانتی گراد را می توان با رسیدن رطوبت پوسته سیرچه ها به 20±2 درصد و ساقه و گردن سیر به 15±4 درصد متوقف کرداستفاده از دماهای بالاتر از 45 درجه سانتی گراد برای خشک کردن سیر توصیه نمی شود زیرا به بافت سیرچه ها آسیب می رساند. در مرحله های اول و دوم برداشت با افزایش دمای خشک کردن مقدار اسید پیروویک کاهش یافت. خشک کردن در شرایط مصنوعی موجب کاهش سفتی بافت سیرچ هها نسبت به شرایط طبیعی خشک کردن شد. تغییرات ویژگ یهای کمی و کیفی سیر پس از شش ماه نگهداری در انبار نشان داد توده سیر رامهرمز برداشت در مرحله دوم و خشک کردن در شرایط طبیعی و دمای 35 درجه سانتی گراد شرایط مناسب خشک کردن است.

نویسندگان

لیلا بهبهانی

مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان