CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

اثر روش تهیه بر ویژگی های آنتی اکسیدانی کشمش از رقم بیدانه سفید

اعتبار موردنیاز PDF: ۰ | تعداد صفحات: ۳ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۴۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
کد COI مقاله: BAGHBANI07_659
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۰۸.۰۵ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله اثر روش تهیه بر ویژگی های آنتی اکسیدانی کشمش از رقم بیدانه سفید

پرستو قربانی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی دانشگاه بوعلی سینا
حسن ساری خانی - عضو هیئت علمی گروه علوم باغبانی دانشگاه بوعلی سینا
  منصور غلامی - عضو هیئت علمی گروه علوم باغبانی دانشگاه بوعلی سینا

چکیده مقاله:

کشمش محصول فرآیند یافته ی مهم انگور است که امروزه در سطح وسیعی در ایران تولید می شود. در این پژوهش مقایسه ای بین ظرفیت آنتی اکسیدانتی و محتوای فنلی کشمش های تهیه شده به روش های مختلف صورت گرفته است. در این راستا از باغات انگور رقم بیدانه سفید، نمونه هایی تهیه و به آزمایشگاه منتقل شد. کشمش های تهیه شده شامل: آفتاب خشک، سایه خشک و کشمش های تیزابی سرد و گرم با غلظت های مختلف تیزابی 5 و 10 و 20 و 40 گرم در لیتر کربنات پتاسیم ( جمعاً به تعداد 10 تیمار) بودند. نتایج نشان داد که روش تهیه کشمش تاثیر مهمی در محتوای فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانتی آنها دارد. بیشترین میزان این ترکیبات در کشمش های تیزابی گرم دیده شد که پس از آن کشمش های تیزابی سرد قرار داشتند. به طور کلی کشمش های تیزابی نسبت به انواع دیگر کشمش محتوای ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانتی بالاتری را نشان دادند. میزان فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانتی کشمش آفتاب خشک نیز به طور معنی داری بیشتر از کشمش سایه خشک بود. به نظر می رسد سرعت بالاتر خشک شدن در حفظ محتوای فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانتی کشمش های حاصل از روش های مختلف فرآوری، حائز اهمیت باشد.

کلیدواژه‌ها:

کشمش، سایه خشک، آفتاب خشک، تیزابی، ظرفیت آنتی اکسیدانتی و محتوی فنلی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-BAGHBANI07-BAGHBANI07_659.html
کد COI مقاله: BAGHBANI07_659

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قربانی, پرستو؛ حسن ساری خانی و منصور غلامی، ۱۳۹۰، اثر روش تهیه بر ویژگی های آنتی اکسیدانی کشمش از رقم بیدانه سفید، هفتمین کنگره علوم باغبانی ایران، اصفهان، دانشگاه صنعتی اصفهان، https://www.civilica.com/Paper-BAGHBANI07-BAGHBANI07_659.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (قربانی, پرستو؛ حسن ساری خانی و منصور غلامی، ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (قربانی؛ ساری خانی و غلامی، ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Arzani, K., Sherafaty, A. H. and Koushesh- Saba, M., 2009. ...
  • Blando, F., Gerardi, C. and Nicoletti, I., 2004. Sour cherry ...
  • Bower, C., Schilke, K. and Daeschel, M. 2003. Antimicrobial properties ...
  • Parker, T. L., Wang, X., Pazmino, J. and Engeseth., 2007. ...
  • Witherspoon, B. 2000. Raisins to the rescue. School Foodservice and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.