تأثیر غلظتهای مختلف و نوع پلی آمین های برون زاد بر ویژگی های کیفی آلوی رقم شابلون در طول دوره انبارداری

این تحقیق به منظور مقایسه انواع پلی آمین ها در طول مدت انبارمانی میوه آلو رقم شابلون صورت گرفت. تیمارها شامل پلی آمین پوتریسین، اسپرمین، اسپرمیدین هر کدام در دو سطح ( 1 و 2 میلی مولار) و آب مقطر (شاهد) بودند. میوه ها پس از تیمار به روش غوطه وری در سردخانه ای با دمای1-2 درجه سانتیگراد و رطوبت % 80 انبار شده و پارامترهای کیفی از قبیل کاهش وزن، سفتی، مواد جامد محلول، pH، اسیدیته و ویتأمین ث در طول دوره انبارداری، هر هفته یکبار اندازه گیری شدند. نتایج آزمایش نشان داد با توجه به این که اسپرمین ظرفیت کاتیونی بالائی دارد سفتی، اسیدیته و مواد جامد بالایی نسبت به بقیه پلی آمین ها ایجاد کرده است. ولی در ممانعت از کاهش وزن اسپرمیدین بهتر از اسپرمین اثر کرده و در مورد حفظ ویتأمین ث پوتریسین بهتر از اسپرمین بوده است. بیشترین افزایش در پی اچ توسط پلی آمین پوتریسین ثبت گردید.

کلیدواژه ها:

انبارمانی ، آلو ، پوتریسین ، اسپرمین ، اسپرمیدین