بررسی امکان استفاده از گلبرگ زعفران به عنوان منبعی از آنتی اکسیدان های طبیعی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,000

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

BAGHBANI07_836

تاریخ نمایه سازی: 6 دی 1391

چکیده مقاله:

زعفران (Crocus sativa) گیاهی است که به دلیل اهمیت آن در کشور ایران به عنوان طلای قرمز شناخته می شود. در تولید زعفران آنچه که مورد استفاده قرار می گیرد پرچم گیاه است که به عنوان محصول زعفران شناخته می شود. یکی از محصولات جانبی تولید زعفران، گلبرگ این گیاه است که میتواند منبع مناسبی از ترکیبات بیواکتیو باشد. لذا در این پژوهش میزان کل ترکیبات فنولیک موجود در گلبرگ زعفران و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی آن بررسی شده است . در این تحقیق ابتدا عصاره متانولی نمونه خشک شده گلبرگ زعفران تهیه و میزان کل ترکیبات فنولیک به روش اسپکتوفتومتری تعیین گردید و فعالیت آنتی اکسیدانی آن در چهار غلظت با استفاده از مدل سیستم قدرت احیا کنندگی مورد بررسی قرار گرفت و با فعالیت آنتی اکسیدانهای طبیعی اسید آسکوربیک و آلفا توکوفرول و آنتی اکسیدانهای سنتزی TBHQ و BHT در غلظتهای مختلف مقایسه شد. نتایج نشان داد که میزان کل فنولیک در گلبرگ زعفران 3/73 میلی گرم به ازای هر گرم وزن خشک می باشد و عصاره زعفران با غلظت 500 قسمت در میلیون عملکرد بهتری نسبت به آنتی اکسیدانهای سنتزی BHT در غلظت 50 و 100 قسمت در میلیون و TBHQ در غلظت 50 قسمت در میلیون داشته است.

نویسندگان

فرشته مختاری

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان

سیدامیرحسین گلی

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان

مهدی رحیم ملک

گروه زراعت و اصلاح نباتات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • بریشمی، م. ح، 1366، شناخت زعفران ایران، انتشارات توس، اصفهان. ...
  • Ahmadi, F., Kadivar, M. and Shahedi, M., 2007, "Antioxidant activity ...
  • Gil, M. I. and Kaber, A. A., 2002, "Antioxidant capacities, ...
  • Hwang, J. Y., Shue, Y. S. and Chang, H. M., ...
  • Kahkonen, M. P., Hopia, A. I., Vourela, H. J., Rauha, ...
  • Pinelo, M., Rubilar, M., Sineiro, J. and Nunez, M. J., ...
  • Podsedek, A, 2007, "Natural antioxidants and antioxidant capacity of Brassica ...
  • نمایش کامل مراجع