بررسی تغییرات چهار رقم آلو در طول دوره انبارداری در دو دمای صفر و پنج درجه سانتیگراد

مدیریت دمایی در شرایط انبارمانی میوه ها به دلیل تنظیم تمامی فرایندهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی آن یکی از مهمترین ابزارهای افزایش عمر پس از برداشت میوه ها میباشد. در این تحقیق انبارمانی 4 رقم آلو (ژاپنی، قطرهطلا، سیمکا و (Flavor supreme pluot مورد بررسی قرار گرفت. میوه ها در مرحله بلوغ تجاری برداشت شده و در دمای صفر و پنج درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85-90 درصد انبار شدند و هر دو هفته یکبار برای صفات مختلفی از قبیل سفتی بافت میوه، مقدار مواد جامد محلول، مقدار اسید قابل تیتراسیون، مقدار ویتامین ث، شاخصهای رنگ پوست و گوشت و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که طول مدت انبارداری بر تمام فاکتورهای اندازه گیری شده تاثیر معنیدار دارد ولی دمای انبار تاثیر چندانی بر کیفیت انبارمانی ارقام بررسی شده نداشت. ارقام Flavor supreme pluot و سیمکا بالاترین میزان سفتی بافت میوه و بیشترین میزان TSS را در پایان دوره انبارداری داشت درحالیکه رقم قطره طلا پایین ترین کیفیت انبارمانی را دارا بود. بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و ویتامین ث نیز در رقم ژاپنی مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

بلوغ تجاری ، سفتی ، شاخص رنگ میوه ، ظرفیت آنتی اکسیدانی