تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته بر خصوصیات کیفی و افزایش ماندگاری میوه تازه خوری زردآلو (Prunus armeniaca L.) رقم شاهرودی

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 566

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

BAGHBANI11_297

تاریخ نمایه سازی: 20 مهر 1398

چکیده مقاله:

زردآلو به دلیل رسیدگی سریع و میزان تنفس بالا ماندگاری کوتاهی دارد. یکی از بهترین و ایمن ترین روشهای نگهداری میوه های تازه استفاده از تکنولوژی اتمسفر تغییر یافته میباشد. این تحقیق با هدف بررسی اثر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته (MAP) بر خصوصیات کیفی و ماندگاری زردآلو رقم شاهرودی در قالب طرح کاملا0 تصادفی با 4 تیمار و 4 تکرار در سال 1397 اجرا گردید. تیمارها شامل: - 1 شاهد (هوا): %20 ) اکسیژن % 0/03 + دی اکسیدکربن)، 10 %) :MAP1 -2 اکسیژن %40 + دی اکسیدکربن)، %0/5) :MAP2 -3 اکسیژن %80 + دی اکسیدکربن) و %40) :MAP3 -4 اکسیژن %20 + دی اکسیدکربن) بود. پس از گذشت 6 روز میوه ها به ظروف بستهبندی انتقال داده شده و در دمای 2 درجه سلسیوس با رطوبت نسبی %90 به مدت 28 روز نگهداری شدند. نتایج نشان داد که تیمار MAP3 (اکسیژن بالا و دی اکسیدکربن بالا) توانست سفتی بافت میوه ها را نسبت به شاهد به خوبی حفظ کند. تیمارهای MAP3 (اکسیژن بالا و دی اکسیدکربن بالا) و MAP2 (اکسیژن کم و دی اکسیدکربن بالا) نیز توانستند با کنترل رسیدگی و کاهش تنفس میزان مواد جامد محلول را کاهش دهند و همچنین خواص حسی چشایی و رنگ را در میوه ها بهبود بخشند. بیشترین میزان ماندگاری میوه زردآلو در طول دوره انبارداری در تیمار 25/67 ) MAP3 روز) و کمترین میزان از تیمار شاهد 9)روز) مشاهده شد. به طور کلی میتوان چنین نتیجه گرفت که بهترین تیمار، MAP3 (اکسیژن بالا و دی اکسیدکربن بالا) بود که توانست ویژگیهای فیزیکوشیمیایی را بهبود بخشیده و باعث افزایش ماندگاری میوه زردآلو رقم شاهرودی شود.

نویسندگان

مریم درستکار

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، بیرجند

فرید مرادی نژاد

دانشیار گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، بیرجند

الهام انصاری فر

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی، بیرجند