بررسی تنوع کلونهای انتخابی چای به کمک نشانگرهای شیمیایی برگ سبز و چای خشک

برر سی تنوع ژنتیکی بین ژنوتیپهای انتخابی چای و تحلیل رگرسیون بین خصو صیات شیمیایی برگ سبز و چای خ شک با رتبه آزمون حسی نو شابه؛ به کمک نمونهبرداری از برگ سبز کلونهای انتخابی چای در ای ستگاه های فومن و لاهیجان، انجام شد. مقادیر کل پلی فنلها و عصاره آبی برگ سبز به روشهای ا سپکتروفتومتری و وزنی تعیین شد و چای سازی مینیاتوری به روش Orthodox در آزمایشگاه انجام گردید. تئافلاوین، تئاروبیجین، رنگ کل نوشابه، شفافیت نوشابه، تانن و عصاره آبی نیز در آزمایشگاه شیمی اندازه گیری شدند. کمیت کافئیک اسید، کاتچین، اپیگالوکاتچین، کوئرستین و کلروژنیک اسید نیز در چای سیاه به کمک HPLC بر روی 24 ژنوتیپ انتخابی 12) ژنوتیپ از هر ایستگاه) در بهار، تابستان و پاییز اندازه گیری شدند. آزمونهای حسی ( Organoleptic Tests) رنگ، طعم، عطر و وضعیت تفاله چای دم شده نیز توسط چشنده های ماهر انجام شد و نتیجه به صورت رتبه بندی، ارایه شد. فعالیت آنتی اکسیدانی ژنوتیپهای چای نیز اندازه گیری شد. برای تجزیه و تحلیل آماری داده ها، از آزمون آماره t ا ستفاده شد. تحلیل روابط رگرسیونی نشان داد که در ایستگاه فومن، اسید کافئیک چای خشک با ضریب منفی و معنیدار و کافیین برگ سبز با ضریب مثبت و معنیدار و در ایستگاه لاهیجان، تئافلاوین با ضریب مثبت و معنیدار در معادله رتبه ارزیابی حسی (Y) باقی ماندند. تجزیه به مولفه های ا صلی نشان داد که چهار مولفه اول، 70 در صد تغییرات در ای ستگاه ها را توجیه میکنند. نتایج تجزیه خو شهای چهار مولفه به روش ward در ای ستگاه فومن، کلونها را در 5 گروه و در ای ستگاه لاهیجان، کلونها را به 3 گروه تقسیم نمود.

کلیدواژه ها:

چای ، تنوع ژنتیکی ، نشانگرهای شیمیایی ، برگ سبز ، چای خشک ، ارزیابی حسی