CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی ترکیبات شیمیایی موجود در چای سفید و عوامل موثر در کیفیت این محصول

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۸۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: BSCONF01_492
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۱۵.۱۶ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ترکیبات شیمیایی موجود در چای سفید و عوامل موثر در کیفیت این محصول

  زهرا علائی روزبهانی - پژوهشکده غذایی و کشاورزی، گروه پژوهشی مواد غذایی پژوهشگاه استاندارد

چکیده مقاله:

چای سفید به عنوان یک چای جدید حاوی دامنه وسیعی از ترکیبات مفیدی از قبیل آنتی اکسیدان ها ترکیبات ضد میکروبی و ترکیبات ضد سرطانی می باشد . نام چای سفید برگرفته از خواص ظاهری این چای است به دلیل آنکه با کرک های سفیدی پوشیده شده است . در این تحقیق به بررسی ترکیبات موجود در چای سفید و عوامل موثر در تغییر میزان این ترکیبات پرداخته شده است .که مشخص شد ترکیبات اصلی چای سفید پلی فنل ها ،آمینو اسیدها و آب می باشند که این ترکیبات برروی آروما و طعم نوشیدنی چای موثر است . مرحله کلیدی در تولید چای سفید مرحله از دست دادن رطوبت (withering) است که باعث تشدید بسیاری از واکنش های متابولیکی ناشی از آب ، آنزیم ها پلی فنل ها و دیگر ترکیبات شیمیایی می شود .

کلیدواژه‌ها:

چای سفید ،پلی فنل ها، آمینواسیدها، آنزیم ها

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-BSCONF01-BSCONF01_492.html
کد COI مقاله: BSCONF01_492

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
علائی روزبهانی, زهرا، ۱۳۹۳، بررسی ترکیبات شیمیایی موجود در چای سفید و عوامل موثر در کیفیت این محصول، اولین کنگره ملی زیست شناسی و علوم طبیعی ایران، تهران، مرکز راهکارهای دستیابی به توسعه پایدار، انجمن حمایت از طبیعت ایران، http://www.civilica.com/Paper-BSCONF01-BSCONF01_492.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (علائی روزبهانی, زهرا، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (علائی روزبهانی، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Anhui Agricultural University. 1979. Tea manufacturing science, 269-77. Beijing: Agriculture ...
  • Cheng, Z. 1984. Brief introduction of the catalyzation of enzymes ...
  • Dashwood, W. M, Orner, G. _ and Dashwood, _ H. ...
  • Ferrara, L., Montesano, D. and Senatore, A. 2001. The distribution ...
  • Liu, Y., Guo, Y., and Zheng, Z. 2003. Investigations _ ...
  • Shi, Z. 1997. Tea processing science. Beijing: China Agriculture Press. ...
  • Wan, X. 2003. Tea biochemistry. 3rd ed., 283-87. Beijing: China ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۳۹۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.