CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی بار میکروبی سالاد مصرفی رستوران های سطح شهرستان شادگان درسال 1393

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۷
کد COI مقاله: BSCONF06_127
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۰۶.۹۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی بار میکروبی سالاد مصرفی رستوران های سطح شهرستان شادگان درسال 1393

  حسن آلبوکرمی - دانشجویی دکتری تخصصی) phd (رشته علوم بهداشتی تغذیه با گرایش میکروبیولوژی مواد غذایی دانشکده علوم پزشکی آبادان،آبادان،ایران

چکیده مقاله:

مقدمه: سبزیجات و صیفی جات که در تهیه سالاد مورد استفاده قرار می گیرند بخش مهمی از رژیم غذایی را تشکیل می دهند. این مواد اغلب توسط فاضلاب های تصفیه نشده شهری و خانگی و آبهای آلوده آبیاری می شوند. پساب های شهری و خانگی و کودها، آلوده به تک یاخته های انگلی و باکتری ها بوده و می توانند عامل انتقال بیماری های مختلفی از جمله مسمومیت های باکتریایی مانند سالمونلا باشند. در نتیجه هدف از این تحقیق تعیین رفتار بهداشتی کارکنان رستوران های سطح شهرستان شادگان در زمینه سالم سازی سبزیجات و صفی جات خام مورد استفاده در تهیه سالاد، همچنین تدوین برنامه های مناسب آموزش بهداشت در مورد شستشوی درست و مناسب و نیز گندزدایی و ضدعفونی این مواد غذایی می باشد.روش کار: در این تحقیق با توجه به محدود بودن تعداد رستوران ها از 5مکان نمونه برداری صورت گرفت که جمع کل نمونه های برداشتی 55 مورد بود. برای تشخیص اشرشیاکلی از محیط کشت برییانت گرین، تریپتون واتر و معرف کلواک استفاده شد که در صورت ایجاد حلقه قرمز رنگ، وجود اشرشیاکلی تایید می شود، برای سالمونلا از محیط کشت های مختلفی مانند آب پپتونه بافره، آبگوشت سلنیت سیستین، آبگوشت تتراتیونات، آگار سالمونلا شیگلا، آگار برلیانت گرین با فنل رد، برای باکتری های هوازی از محیط کشت نوترینت آگار، برای آنتروکوکوس از محیط کشت KF آگار دارای تلری فنیل تترازولیوم کلراید و برای تعیین کپک و مخمر از محیط کشت سابروز دکستروز آگار استفاده شد.یافته ها: نتایج این مطالعه حاکی از این است که حدود 5 درصد نمونه ها به اشرشیاکلی، 53 درصد نمونه ها به باکتری های هوازی و 55 درصد نمونه ها به مخمر آلوده بوده اند. نمونه ها از نظر وجود باکتری سالمونلا، کپک، انگل و تخم انگل دارای هیچگونه آلودگی نمی باشند.نتیجه گیری:. نتایج این تحقیق نشان دهنده عدم استفاده از مواد گندزدا و شستشوی نامناسب سلبز یجات مورد استفاده در تهیه سالاد می باشد که این امر، آلودگی سالاد را نشان می دهد لذا بر کنترل دقیق متصدیان امر بهداشت تاکید می شود. که طرزشستشوی مناسب سبزیجات برای تمام کارکنان رستوران ها درسطح شهرستان آموزش داده شود تایک سبزیجات سالم دررستوران مورد استفاده قرارگیرد.

کلیدواژه‌ها:

سالاد، بارمیکروبی، مخمر، اشرشیاکلی و ....، شهر شادگان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-BSCONF06-BSCONF06_127.html
کد COI مقاله: BSCONF06_127

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
آلبوکرمی, حسن، ۱۳۹۷، بررسی بار میکروبی سالاد مصرفی رستوران های سطح شهرستان شادگان درسال 1393، ششمین کنگره ملی زیست شناسی و علوم طبیعی ایران، تهران، موسسه آموزش عالی مهر اروند و مرکز راهکارهای دستیابی به توسعه پایدار، https://www.civilica.com/Paper-BSCONF06-BSCONF06_127.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (آلبوکرمی, حسن، ۱۳۹۷)
برای بار دوم به بعد: (آلبوکرمی، ۱۳۹۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: علوم پزشکی
تعداد مقالات: ۱۳۱
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.