مدلسازی خشک کن مادون قرمز

امروزه امواج مادون قرمز به عنوان یکی از منابع مدرن و مطمئن گرما جای خود را در بسیاری از صنایع بازکرده است. تکنولوژی گرمادهی با امواج مادون قرمز مقدار زیادی انرژی را در زمان کوتاهی منتقل می کند و با توجه به نوع انتقال گرما در این روش انتظار می رود ترک خوردگی و شکستگی ناشی از تنش کششی کاهش یابد. گرمادهی با امواج مادون قرمز نسبت به روش های سنتی گرمادهی دارای مزایای زیادی از جمله کاهش زمان فرایند، گرمادهی یکنواخت، کاهش افت کیفیت فرآورده، قابلیت استفاده در موارد متعدد، سادگی و حجم کم وسایل و ابزار و کاهش قابل توجه انرژی مصرفی می باشد. این تکنولوژی در فرایندهای مختلف صنایع غذایی مانند خشک کردن، پختن، سرخ کردن، آنزیم بری، غیرفعال کردن پاتوژنها، استرلیزاسیون و پاستوریزاسیون کاربرد گسترده ای پیدا کرده است. در این مقاله، مدلسازی این نوع از خشک کن ها، توسط موازنه های جرم و انرژی انجام شده است.

کلیدواژه ها:

خشک کردن ، خشک کن ، مادون قرمز ، مدلسازی ، چروکیدگی