CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

افزایش انبارمانی قارچ دکمهای با استفاده از خواص آنتیاکسیدانی اسانسگیاه دارویی پونه

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۷۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: CAST01_047
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۸۰.۱۵ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۹ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله افزایش انبارمانی قارچ دکمهای با استفاده از خواص آنتیاکسیدانی اسانسگیاه دارویی پونه

    مسعود میرزایی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه ایلام.
  میثم محمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه ایلام.
  سجاد فتاحی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه ایلام
  مهدی صیدی - ستادیار گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه ایلام.

چکیده مقاله:

قارچ دکمه‌ای از جمله محصولات باغبانی می‌باشد که عدم وجود لایه کوتیکولی در این محصول آن را در برابر عوامل میکروبی حساس‌تر می‌کند و عمر انبارمانی آن را کاهش می‌دهد. بنابراین در این تحقیق اثر غلظت‌های 0، 250، 500، 750 و 1000 پی‌پی‌ام اسانس گیاه پونه بصورت استفاده بر روی دیسک‌های کاغذی در داخل ظرف‌های بسته‌بندی بر روی برخی خواص کیفی و ارگانولپتیکی قارچ دکمه‌ای در طی 7 و 14 روز انبارمانی در دمای (فرمول در متن اصلی مقاله) یخچال در قالب طرح کاملاً تصادفی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش غلظت اسانس، باز شدن کلاهک و میزان قهوه‌ای شدن کاهش یافت و سفتی، اسیدیته و مواد جامد محلول نمونه‌ها افزایش یافت. در بیشتر موارد غلظت 1000 پی‌پی‌ام بهتر از غلظت‌های دیگر باعث بهبود کیفیت نمونه‌ها شد. بررسی نتایج حاصل از آزمون حسی نشان داد که افزایش غلظت اسانس باعث افزایش و سپس کاهش مقبولیت نمونه‌ها و بازارپسندی آن‌ها شد. در بین غلظت‌های مختلف اسانس، غلظت 1000 پی‌پی‌ام دارای بهترین رنگ و 750 پی‌پی‌ام دارای بیشترین مقبولیت از سوی گروه ارزیاب بود. غلظت 1000 پی‌پی‌ام اسانس به دلیل ایجاد تغییر طعم زیاد به دلیل غلظت بالا داریا مقبولیت از سوی گروه ارزیاب بود.

کلیدواژه‌ها:

پونه، آنتی‌اکسیدان، ماندگاری، کیفیت، خواص ارگانولیتیکی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-CAST01-CAST01_047.html
کد COI مقاله: CAST01_047

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
میرزایی, مسعود؛ میثم محمدی؛ سجاد فتاحی و مهدی صیدی، ۱۳۹۲، افزایش انبارمانی قارچ دکمهای با استفاده از خواص آنتیاکسیدانی اسانسگیاه دارویی پونه، همایش ملی علوم و فنون کشاورزی، ملایر، دانشگاه ملایر، https://www.civilica.com/Paper-CAST01-CAST01_047.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (میرزایی, مسعود؛ میثم محمدی؛ سجاد فتاحی و مهدی صیدی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (میرزایی؛ محمدی؛ فتاحی و صیدی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • پایان، ر .۱۳۸۲ . مبانی کیفیت در صنایع غذایی . ...
  • پیوست، غ.۱۳۸۸.سبزیکاری .چاپ پتجم، انتشارات دانش پذیر. ...
  • حسینی، ز.۱۳۶۹. روشهای متداول در تجزیه مواد غذایی _ چاپ ...
  • راحمی، مجید.۳۸۹ ۱.فیزیولوژی پس از برداشت.چاپ ششم، انتشارات دانشگاه شیراز. ...
  • یاری، ف.، میرزایی، س. و قمی دهنوی، ب. .اثر اسانس‌های ... (مقاله کنفرانسی)
  • یاری، ف.، میرزایی، س.، زنگنه، م. و قمی دهنوی، ب. ... (مقاله کنفرانسی)
  • Hershko, V. and Nussinovitch, A., Relations hips between Hydrocolloid Coating ...
  • Kim, K. M., et al., Effect of modified atmosphere packaging ...
  • Sapers, G. M., et al., Shelf-Life Extension of Fressh Mushrooms ...
  • Simon, A. and Gonzalez- Fandos, E., Effect of washing with ...
  • Wani, B. _ et al., Nutritional and medicinl importance of ...
  • Zahedi, Y., et al., Physical properties of edible emulsified films ...
  • Palmer, A. Stewart, J. Fyfel, F. 2002.The Potential application of ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۲۷۹۴
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.