CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری برترکیب شیمیایی و خواص تغذیه ای یولاف،تریتیکاله،چاودار

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۲۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: CBFP01_014
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۷۶۷.۴۶ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری برترکیب شیمیایی و خواص تغذیه ای یولاف،تریتیکاله،چاودار

  فرحناز فرهادیان - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد بیرجند، ایران
  نرگس رحیمی - استادیار،گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی بیرجند ، ایران
  غلامعلی گلی موحد - مربی پژوهش ،گروه پژوهشی فراوری مواد غذایی ،پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی،مشهد،ایران

چکیده مقاله:

هزاران سال است که غلات،در تامین غذای بشر نقش بسزایی ایفا می کند.باستان شناسان توانسته اند از ویرانه های مراکزسکونت انسان،دلایلی به دست آورند که نشان می دهد غلات در تمدن های اولیه بشری هم کشت می شده است.امروزه نزدیکبه 70 % سطح زیر کشت یک میلیارد هکتاری جهان را غلات اشغال نموده اند.تقریبا نیمی از کل نیازهای غذایی انسان به ویژه در آسیا به طور مستقیم از غلات تامین می گردد.در سال های اخیر غلاتی نظیر جودوسر،چاودار و تریتیکاله نیز با توجهبه خواص تغذیه ای و همچنین علاقه مصرف کنندگان به محصولات تولید شده از غلات جایگزین گندم مورد توجه پژوهشگران صنعت غذا قرار گرفته است وجایگزین مناسبی برای گندم مخصوصا در نقاطی که کشت گندم امکان پذیر نیست محسوب می شود.محتویات دانه جودوسر دارای ارزش تغذیه ای فراوانی است به طوری که در قدیم به عنوان گیاهدارویی شناخته شده بود.فیبر های محلول موجود در جودوسر مانند بتا گلوکان بر روی واکنشهای قندی و انسوین و کلسترول موثرند.چاودار نیز مقاومترین غله به سرما بوده و با شرایط آب و هوایی نامساعد و خاک های غیرحاصلخیزسازگاری نشان می دهد.تریتیکاله اولین غله ساخت دست بشر می باشد و محصولی موفق از تلاقی گندم)جنس تریتیکوم(وچاودار)جنس سکاله(بوده که دارای خصوصیات مطلوب چاودار وگندم است.این دانه غله به دامنه وسیعی از شرایط اقلیمی سازگاری دارد و همین عامل آن را به عنوان یک گیاه شاخص در میان غلات معرفی می نماید.مطالعه ی حاضر نیز ترکیبشیمیایی و خواص تغذیه ای برخی از مهمترین دانه های غلات از جمله چاودار،یولاف و تریتیکاله را به طور خلاصه بیان می نماید.

کلیدواژه‌ها:

غلات،جودوسر،چاودار،تریتیکاله،خواص تغذیه ای

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-CBFP01-CBFP01_014.html
کد COI مقاله: CBFP01_014

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فرهادیان, فرحناز؛ نرگس رحیمی و غلامعلی گلی موحد، ۱۳۹۵، مروری برترکیب شیمیایی و خواص تغذیه ای یولاف،تریتیکاله،چاودار، کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی، مشهد، گروه همایشیاران، https://www.civilica.com/Paper-CBFP01-CBFP01_014.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (فرهادیان, فرحناز؛ نرگس رحیمی و غلامعلی گلی موحد، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (فرهادیان؛ رحیمی و گلی موحد، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • _ ایرانی، سیاره‌ارزانی، احمد ؛رضا یی، عبدا لمجید؛ ارزیابی وراثت ...
  • - حکم آبادی، فرشته؛ آریان فر، اکرم؛ شیخ الاسلامی، زهرا، ... [مقاله کنفرانسی]
  • - رضوانی، سیدوهاب الدین؛نجار صفری، شجیعه؛حاجی فرجی، مجید؛رشیدخانی، بهرام؛مقایسه ی ... (مقاله ژورنالی)
  • - شاهدی، محمد؛ فضیلتی، محمد؛اثر استفاده از آرد جو دوسر ... (مقاله ژورنالی)
  • - صالحی فر، مانیا؛ شاهدی، محمد؛ کبیر، غلامحسین؛ بررسی اثرات ...
  • - فروزانتبار، محموده کدیور، مهد ی؛ ارزا نی، احمد بهرامی، ...
  • _ کوچکی، احمدرضا؛ غلامی، حسین؛ فلاحی، حسینعلی ؛بررسی عملکرد دانه ... (مقاله ژورنالی)
  • -Naeem, H. A., Darvey, N. L., Gras, P. W., and ...
  • -Beverage Industries, A volume in Woodhead Publishing Series in Food ...
  • -Klassen, A. J., and Hill, R. D. 1971. Comparison of ...
  • -Boleslaw, P., S. Wicz and M. Dylewic. 2007. Identification and ...
  • - Saldivar, S. O., Flores, S. G., and Rios, R. ...
  • Agric. Sci , Effects of Oat Flouur on Dough Rheology, ...
  • - Seguchi, M., _ hara, C, Yosh ino, Y, Na ...
  • - Tohver, M., Kann, A., Taht, R., Mihhalevski, A., and ...
  • - Tsen, C. C., Hoover, W. J., and Farrell, E. ...
  • - Pena, R. J., and Amaya, A. 1992. Milling and ...
  • _ Keni pfel, com parative protein quality of triticale , ...
  • - Grant M Campbell, Marcela Ross and Lidia Motoi , ...
  • _ Haber, T., Seyam, A. A., and Banasik, O. J. ...
  • ffect of an oat bran enriched diet on the atherogenic ...
  • - Biorklund M, Holm J, Onning G. Serum lipids and ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۹۱۶
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.