غنی سازی مخمرنانوایی ساکارومایسس سرویزیه با آهن وبررسی قدرت ورآوری وخصوصیات نانوایی آن

آهن به عنوان یک ریز مغذی در سوخت و ساز بدن تقریبا همه موجودات زنده لازم می باشد. تاثیر منفی کمبود آن خصوصا در زنان باردار و کودکان کاملا بررسی و به اثبات رسیده است. سلولهای مخمری که با آهن توسط یکسری پیوندهایخاصی غنی شده باشند می توانند به عنوان یک تامین کننده این ریزمغذی ، در رژیم های غذایی محسوب شوند. این مخمرهای غنی شده می توانند به عنوان یک مکمل غذایی در رژیم غذایی انسان ها و حیوانات محسوب گردیده و همچنین درنانوایی به عنوان مخمر استفاده گردند. مخمر نانوایی در فرمانتورهایی که حاوی محیط کشتی با غلظت mg/L 497 سولفاتآهن بود ، کشت داده شد و توده زیستی که در نهایت از این کشت حاصل گردید مخمری بوده که حاوی mg/g 8 آهن در ماده خشک بود. این مخمر یا توده زیستی قدرت تخمیر و خصوصیات نانوایی خودش را در محیط های آبکی جهت تولید گازدی اکسید کربن حفظ نمود. میزان آهن نان حاصله از این مخمر غنی شده با آهن به میزان 6 برابر بیشتر از نانی بود که در تولید آن از مخمر غیر غنی شده با آهن استفاده گردیده بود.

کلیدواژه ها:

ساکارومایسس سرویزیه ، مخمر نانوایی ، غنی سازی آهن ، قدرت ور آوری ، نانوایی