بررسی توزیع ذرات پودر رنگدانه با افشانه فراصوت وخشک کن صفحه داغ از زایدات پوست پیاز

فناوری تهیه پودر و خشککردن در صنایع غذایی یکی از بهترین و قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی است.قابل توجه هست که در این روش از زایدات گیاهی ارزان قیمت استفاده می شود. دراین پژوهش به ازای 19/73g پوست پیاز 93/351g آب پیاز رنگی زرد به دست آمد. برای تولید پودر از نازل فراصوت با فرکانس KHz 20 و صفحه سرامیکی به عنوان صفحه داغ خشک کن پاششی استفاده شد. برای اندازه گیری توزیع ذرات پودرهای تولید شده از میکروسکوپ نوری OLYMPUS CX21 مشاهده و به وسیله نرم افزارآنالیز شد. و پارامترهای قطردایره معادل با مساحت ذره، گردی، نسبت محورها، فاکتور شکل وبی قاعدگی درسه تیمار دما 130، 110، 90 درجه سلسیوس، زمان 60، 45، 30 دقیقه و ارتفاع پاشش 40، 30، 20 سانتی متر مورد بررسی قرارگرفت. نتایج به دست آمده از طرح آماری فاکتوریل در قالب کاملا تصادفی برای بررسی توزیع ذرات پودرهای تولید شده نشان دادند، که اثرات دما، زمان و ارتفاع به 0/01 قطر عنوان پارامترهای موثر بر کیفیت پودر تولیدی از بین 5 ویژگی تعریف شده در سطح 0/01 قطر دایره معادل ECD و گردی RN معنی دارشدند

کلیدواژه ها:

پودر ، زایدات ، ، پوست پیاز ، توزیع ذرات