اثرات آنتی اکسیدانی عصاره گیاه تاتوره

مطالعات اخیر نشان داده است که گیاه تاتوره خاصیت مغذی، دارویی، آنتی اکسیدانی و آنتی میکربی دارد. گیاه تاتوره در درمان بیماری های کبدی، طحال، کلیه و دفع سنگ مثانه مفید بوده و مسکن و ضد قارچ می باشد. متانولیک استخراج شده از این گیاه حضور ترکیباتی نظیرتانین، آستروئید، فولیک اسید، ترپنوئید را نشان می دهد. در میان پارامترهای آنتی اکسیدانی مقدار قابل توجهی فنل و تانین دیده می شود. در آنالیز گیاه گیاه تاتوره ظرفیت پروتئین، چربی، کربوهیدرات، خاکستر و رطوبت مورد بررسی قرار گرفته است، که بعد از رطوبت کربوهیدرات در بالاترین میزان و چربی در پایین ترین میزان اجزا تشکیل این گیاه می باشد. هم چنین دارای میزان بالای ویتامین c می باشد. عصاره بدست آمده از گیاه تاتوره از رشد باکتری ها جلوگیری می کند که باسیلوس سرئوس حساس ترین باکتری در مقابل عصاره گیاه تاتوره بوده و طول مدت زندگی آن ها در غلظت های مختلف مورد بررسی قرار گرفته است. پروتئوس ولگاریسوسیتروباکتر فرئوندیل مقاوم ترین میکروارگانیسم نسبت به عصاره گیاه تاتوره می باشد. مواد استخراج شده از گیاه تاتوره روی اشریشیا کلی، لیستریا مونوسیتوزنز هم تأثیر دارد

کلیدواژه ها:

عصاره ، گیاه تاتوره ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، صنایع غذایی