CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

تولید پروتیئن هیدرولیز شده از ماهی کیلکا Clupeonella cultriventris caspia با استفاده از آنزیم آلکالاز و بررسی خواص آنتی اکسیدانی بوسیله آزمون FRAP

اعتبار موردنیاز PDF: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
نوع ارائه: پوستر
کد COI مقاله: CDSB01_052
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۹۹.۸۶ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله تولید پروتیئن هیدرولیز شده از ماهی کیلکا Clupeonella cultriventris caspia با استفاده از آنزیم آلکالاز و بررسی خواص آنتی اکسیدانی بوسیله آزمون FRAP

  محمدرضا سلیمانی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه فرآوری محصولات شیلاتی دانشکده منابع طبیعی وعلوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس
  سیدفخرالدین حسینی - استادیار گروه فرآوری محصولات شیلاتی دانشکده منابع طبیعی وعلوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس
  مریم نیکخواه - استادیار، گروه نانوبیوتکنولوژی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه تربیت مدرس

چکیده مقاله:

کیلکا ماهیان به دلیل اندازه کوچک، فساد پذیری بالا و عدم تخلیه شکمی کمتر به مصرف انسانی رسیده و بیش از %97 ماهیان صید شده برای تولید پودر ماهی استفاده می شود. بنابراین، تبدیل این ماهیان به محصولات کم ارزشی مانند سیلاژ و غذای ماهی به دلیل حداقل سود برای صنایع شیلاتی توجیه اقتصادی نخواهد داشت. در نتیجه، هیدرولیز آنزیمی کیلکا ماهیان روش مناسبی برای ایجاد ارزش افزوده در آنها می باشد. در این پژوهش جهت تولید پروتیئن هیدرولیز شده، از آنزیم آلکالاز با نسبت 1:100 در دمای 55 درجه سانتی گراد و PH=8.5 در فاصله زمانی 3 ساعت استفاده شد. نتایج نشان داد میزان درجه هیدرولیز پروتئین کیلکا پس از 3 ساعت ، %45 بوده است. همچنین بالاترین جذب در مهار آهن نیز در غلظت 100 میلی گرم بر میلی لیتر مشاهده شده است.

کلیدواژه‌ها:

کیلکا ماهیان، پروتئین هیدرولیز شده، آنزیم آلکالاز، درجه هیدرولیز، آزمون FRAP

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-CDSB01-CDSB01_052.html
کد COI مقاله: CDSB01_052

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سلیمانی, محمدرضا؛ سیدفخرالدین حسینی و مریم نیکخواه، ۱۳۹۴، تولید پروتیئن هیدرولیز شده از ماهی کیلکا Clupeonella cultriventris caspia با استفاده از آنزیم آلکالاز و بررسی خواص آنتی اکسیدانی بوسیله آزمون FRAP، اولین کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران، بابلسر، مرکز اطلاعات علمی جهاد دانشگاهی، شرکت دانش بنیان پژوهشگران فن آور برنا، https://www.civilica.com/Paper-CDSB01-CDSB01_052.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (سلیمانی, محمدرضا؛ سیدفخرالدین حسینی و مریم نیکخواه، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (سلیمانی؛ حسینی و نیکخواه، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۲۱۵۹۱
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.