مطالعه اثر کیلیتسازی سیتریک اسید در کاهش مقدار سرب و کادمیوم درآبمیوههای پاکتی آب پرتقال، انبه، استوایی، آلبالو و انگور با استفاده از دستگاه جذب اتمی

مصرف آبمیوه های پاکتی بدلیل طعم و دسترسی آسان و مصرف ساده تر نسبت به میوه ها، در اکثر کشورهای دنیا بخصوص ایران متداول است و بعنوان رژیم غذایی مصرف می شود بدلیل سرطان زایی و اثرات سمی شدید فلزات سنگین بخصوص سرب و کادمیوم و بدلیل مصرف زیاد آبمیوههای پاکتی لزوم حذف این فلزات در آبمیوه های پاکتیندازه گیری فلزات سنگین سرب و کادمیوم در آبمیوه های پاکتی و اثر سیتریک اسید بر کاهش فلزات سنگین سرب و کادمیوم در آبمیوه های پاکتی با استفاده از دستگاه جذب اتمی مورد بررسی قرار گرفت آبمیوه (پرتقال، انبه، آناناس، آلبالو، انگور، استوایی) تهیه و آماده سازی نمونه ها با نیتریک -اسید و کلریدریک اسید غلیظ انجام گرفت و میزان فلزات سنگین سرب و کادمیوم را بدون اضافه کردن سیتریک اسید و با اضافه نمودن مقادیر مشخصی سیتریک اسید اندازه گیری شد نتایج بررسی نشان داد میزان سرب در 55/96 درصد نمونه ها و میزان کادمیوم در 52/65 درصد نمونه ها بیش از حد مجاز تعیین شده توسط WHO بود و آلودگی در نمونه های آبمیوه استوایی و آبمیوه انبه بیشتر مشاهده شد. افزایش سیتریک اسید 02/0 سبب کاهش معنی داری در مقادیر سرب و کادمیوم در نمونه های آبمیوه شد.

کلیدواژه ها:

آبمیوه ، سیتریک اسید ، فلزات سنگین ، دستگاه جذب اتمی