بررسی خصوصیات تغذیه ای پودر ماهی کیلکا آنچوی طی 14 روز فرایند تخمیر با باکتری Lactobacillus plantarum

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,508

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CFAAI02_017

تاریخ نمایه سازی: 27 اردیبهشت 1393

چکیده مقاله:

این تحقیق به منظور بررسی تاثیر تخمیر بر روی خصوصیات تغذیه ای پودر ماهی آنچوی انجام شد. در این مطالعه ماهی آنچوی Clupeonella engrauliformis چرخ شده با 25 درصد آرد گندم مخلوط و سپس با باکتری Lactobacillus plantarum (108 سلول در هر میلی لیتر) تلقیح و نمونه ها در دمای 37 درجه سانتی‮گراد به مدت 41 روز نگهداری شدند. نتایج نشان داد که تخمیر ماهی کیلکا منجر به افزایش میزان رطوبت، پروتئین و Hp در انتهای دوره تخمیر گردید. میزان خاکستر در پودر ماهی تخمیری دو برابر مقدار آن قبل از تخمیر بود. مقدار فیبر در پودر ماهی تخمیری کاهش یافت (50/0>P).

نویسندگان

آی ناز خدانظری

استادیار، دانشکده منابع طبیعی دریا، گروه شیلات، دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر - فارغ التحصیل دکترای دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیع

عبدالمجید حاجی مرادلو

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

رسول قربانی

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Adebowale O.J. and Maliki K. 2011. Effect of fermentation period ...
  • Anihouvi V.B, Kpoclou E.Y. and Hounhouigan J.D. 2012. Use of ...
  • Antai S.P. and Obong U.S. 1992. The effect of fermentation ...
  • Association of Official Analytical Chemists (AOAC). 1990. Official Methods of ...
  • Bhatnagar, D., Joseph, I. and Raul Raj, R. 2010. Amylase ...
  • Chutmanop, J., C h uichulcherm, S., Chisti, Y. and Srinophakun ...
  • Dapkevicius, M.L. E., Batista, I., Roubert Nout, M.J., Rombouts, F. ...
  • Fagbenro, O.A. and Bello-Olusoji, O.A. 1996. Preparation, nutrient composition and ...
  • Fagbenro, O., Jauncey, K. and Haylor, G. 1994. Nutritive value ...
  • Hammoumi, A., Faid, M., El yachioui, M. and Amarouch, H. ...
  • Rajesh, N., Joseph, I. and Paul Raj, R. 2010. Value ...
  • Sabah, E.L., Khier, M. and Ab d-ALRaheem, A.A. 2011. Effect ...
  • Vijayan, H., Joseph, I. and Paul Raj, R. 2009. B ...
  • Yamamoto, M., Saleh, F. and Hayashi, K. 2004. A fermentation ...
  • نمایش کامل مراجع