ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی مقایسه ای بار باکتریایی در ماهی سفید Rutilus frisii kutum صید شده به دو روش پره و گوشگیر طی نگهداری در یخ

محل انتشار: دومین همایش ملی شیلات و آبزیان ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 565

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/251126

شناسه ملی سند علمی:

CFAAI02_028

تاریخ نمایه سازی: 27 اردیبهشت 1393

چکیده مقاله:

خصوصیات کیفی ماهی سفید صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره در طی 16 روز نگهداری در یخ با ثبت تغییرات میکروبی (باکتری های سرمادوست و کل) ارزیابی شد. بر اساس نتایج به دست آمده ، بار باکتریایی در زمان های مختلف نگهداری، روند افزایشی را نشان دادند و بین اولین روز و آخرین روز نگهداری اختلاف معناداری در مقادیر آنها مشاهده گردید. . باکتری های سرما دوست روند یکنواخت تری نسبت به باکتری های کل نشان دادند و با گذشت زمان باکتری های غالب در یخ را تشکیل دادند. نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که روش صید به طور کلی اثر معناداری بر شاخص های میکروبی مورد بررسی داشته است و ماندگاری ماهیانی که به روش پره صید شده بودند بیشتر از ماهیانی بود که به روش گوشگیر صید شدند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

پریا رئوفی

دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

سیدمهدی اجاق

استادیار گروه شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • اجاق، س.م. 1389. تاثیر استفاده از پوشش نگه‌دارنده کیتوزان غنی ...
  • خانی پور، علی اصغر، 1391. روش‌های صید آبزیان. چاپ اول. ...
  • خانی پور، ر.، و ولی پور، ع. 1388. ماهی سفید ...
  • رضائی، م.، سحری، م.ع.، معینی، س.، صفری، م0، غفاری، ف. ...
  • ذولفقاری، م.، شعبانپور، ب.، و فلاحزاده، س. 1390. بررسی روند ...
  • Arashisar X, Hisar O, Kaya M, Yanik T. (2004). Effects ...
  • Banja B. (2002). Shelf life trial on Cod (Gadus morhua) ...
  • Dalgaard PO, Mejlholm TJ, Christiansen Huss HH. (1997). Importance of ...
  • Erkan N, Ozde O, Alakavuk DU, Yildirim SY, Lnugur M. ...
  • Esaiassen M, Nilsen H, Joensen S, Skjerdal T, Carlehog M, ...
  • Fan W, Sun J, Chen Y, Qiu J, Zhang Y, ...
  • Gram L, Dalgaard P. (2002). Fish spoilage bacteria - problems ...
  • Gram L, Huss HH. (1996). M icrobiological spoilage of fish ...
  • Gram L, Trolle G, Huss HH. (1987). Detection of specific ...
  • Huss HH (1988). Fresh fish quality and quality changes. FAO ...
  • Joseph J, Rudra S, Surendran PL Copakumar K. (1985).Harvest and ...
  • Olafsdottir G, Lauzon HL, Martinsdotti E, Kristbergsson K. (2006). Influence ...
  • Razavi Shirazi H, (1994). Seafood products technology, handling and processing. ...
  • Rezaei M, Hosseini SF (2008). Quality assessment of farmed rainbow ...
  • Sallam KI. (2007). Antimicrobit and antioxidant effects of sodium acetate, ...
  • Turhan S, Evren M, Yaziki F. (2001). Shelf-Life of Refrigerated ...
    • نمایش کامل مراجع