اثر زمان برداشت بر درصد روغن و کیفیت روغن ارقام امیدبخش زیتون کرونایکی (I38)، آربیکین (I18) و زرد در شهرستان رودبار
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 394
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CFAS01_208
تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1397
چکیده مقاله:
مهمترین عامل موثر بر درصد و کیفیت روغن زیتون مرحله رسیدگی میوه (شاخص رسیدگی) در زمان برداشت است. بنابراین، عدم رعایت زمان مناسب برداشت میوه زیتون می تواند دلیل اصلی کاهش کیفیت روغن زیتون باشد. در این پژوهش، تاثیر زمان برداشت میوه بر درصد و کیفیت روغن سه رقم زیتون آربیکین، کرونایکی و زرد در منطقه منجیل شهرستان رودبار استان گیلان مورد مطالعه قرار گرفت. میوه ها در پنج زمان مختلف به فاصله ده روز از هم برداشت شدند و سپس خصوصیاتی مانند شاخص رسیدگی میوه، درصد روغن، اسیدچرب آزاد، شاخص پراکسید و مقادیر K270 و K232 مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که با تاخیر در برداشت و افزایش شاخص رسیدگی میوه درصد روغن هر سه رقم افزایش یافت، به طوری که در برداشت آخر درصد روغن رقم کرونایکی و آربیکین حدود 28 درصد، اما در رقم زرد حدود 21 درصد بود. همچنین با پیشرفت رسیدگی میوه نسبت اسید چرب آزاد و شاخص پراکسیداز روغن هم افزایش یافت، و رقم زرد در مقایسه با دو رقم امید بخش مقدار بیشتری از آنها را داشته است. همچنین، تاخیر در برداشت باعث افزایش مقدار ضریب خاموشی روغن در طول موج 232و270 شده است. در مجموع، تاخیر در برداشت باعث افزایش درصد روغن گردید بدون آنکه تاثیر منفی روی کیفیت روغن هر سه رقم مطالعه داشته باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سجاد زرانی قاضیانی
دانشجوی کارشناسی ارشد
محمود قاسم نژاد
دانشیار گروه علوم باغبانی دانشگاه گیلان
مسعود محمدصالحی
کارشناس سازمان جهاد کشاورزی استان گیلان