بررسی اساس مولکولی میزان امگا 3 در گیاهان

الفا لینولینک اسید یک نوع امگا 3 است که در گیاهان تولید می شود و میزان آن در گیاهان مختلف متفاوت می باشد. به عنان مثال در ذرت و برنج 0-1%، در سویا 8%، در کلزا 10%، در کتان 55% و در پریلا 58% است. آنزیمی که این نوع امگا 3 را تولید می کند omega 3 fatty acid desaturase نام دارد. مقدار آلفالینولنیک اسید به میزان زیادی با فعالیت آنزیمی omega-3 desaturase همبستگی دارد. به منظور بررسی اساس مولکولی اسید آلفا لینولینک پائین و بالا، توالی های ژن کد کننده Omega 3 fatty acid desaturase در گیاهان مختلف یافت شد و ساختار پروتئینی آنزیم Omega 3 fatty acid desaturase و دومین های مؤثر در فعالیت آنزیم مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان دادند که همه omega3 desaturase ها دارای دو دومین - significant Pfam-A (یک دومین FA_desaturase و یک دومین با کارکرد ناشناخته (Domain of unknown function (DUF3474) بودند. در کتان با میزان آلفا لینولنیک اسید 55% علاوه بر دومین FA_desaturase و یک دومین با کارکرد ناشناخته، یک دومین Foamy_BEL وجود دارد. همچنین در Perilla frutescens با میزان آلفا لینولنیک 58% علاوه بر دومین FA_desaturase و یک دومین با کارکرد ناشناخته، دو دومین FA_desaturase و Hum_adeno_E3A وجود دارد. بررسی برهمکنش دومین ها نشان دهنده عدم ارتباط سه دومین FA_desaturase, Foamy_BEL و Hum_adeno با دومین های دیگر و در نتیجه مستقل عمل کردن آنها می باشد.

کلیدواژه ها:

امگا 3 ، دومین ، برهمکنش ما بین دومین ها