CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

نگرش بر عیوب و نارسائیهای موجود در تولید و توزیع نان در کشور

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۳ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۲۲۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۴
کد COI مقاله: CIMRDC05_193
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۹.۱۱ کلیوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

خرید و دانلود PDF مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله نگرش بر عیوب و نارسائیهای موجود در تولید و توزیع نان در کشور

مهسا شفیع سلطانی - شرکت تولیدی آرد تک کرج
فرشته شکری - شرکت تولیدی آرد تک کرج

چکیده مقاله:

امروزه نان به عنوان پر مصرف ترین ماده غذایی در ایران شناخته شده است و تولید و عرضه نان در کشور ازجنبه های بسیار ناهمگون است از آنجایی که نان غذای اصلی بسیاری از ساکنان کشور ما را تشکیل میدهد به همین دلیل کیفیت پخت نان و چگونگی مصرف آن در ساختار اقتصاد ملی ما نقش اساسی دارد. مهمترین نارسایی در زمینه تولید و توزیع نان وجود بیش از 25 درصد ضایعات است عوامل متعددی در این زمینه موثرند که به مهمترین عوامل در این بخش اشارتی خواهیم داشت.
برای ریشه یابی مشکلات موجود در صنعت آرد سای باید از گندم و کیفیت آن آغاز کرد.
پایین بودن کیفیت آرد تولیدی از عوامل موثر در زمینه ضایعات است و ریشه این مشکل به پایین بودن کیفیت گندم های بومی ایران مرتبط است. بیشتر توده های گندم های بومی دارای ارزش نانوایی متوسط و ضعیف هستند و واریته های کمی ارزش نانوایی ممتاز و خوب دارند. البته عدم آگاهی کشاورزان به سطح تکنولوژی تولید، عدم ارتباط بین متخصصین رشته های کشاورزی و کشاورزان، کمبود امکانات از قبیل نهاده ها (کود، سم) موقعیت جغرافیایی و شرایط اقلیمی بارندگی ناکافی و تثبیت قیمت گندم به منظور حمایت از مصرف کننده از عوامل موثر در این زمینه هستند. نباید فراموشش کرد که عدم تمایل زارعین به بهبود کیفیت گندم به دلیل اینکه سازمان غله برای انواع گندم نرخ واحدی تعیین می نماید و انیکه آسیابان نیز انگیزه و رقابت لازم را برای تولید آرد با کیفیت ندارد و گندم را با هر کیفیتی از سازمان غله دریافت می کنند از عواملی هستند که به این مشکلات دامن می زنند.

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-CIMRDC05-CIMRDC05_193.html
کد COI مقاله: CIMRDC05_193

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شفیع سلطانی, مهسا و فرشته شکری، ۱۳۸۴، نگرش بر عیوب و نارسائیهای موجود در تولید و توزیع نان در کشور، پنجمین همایش مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن، تهران، انجمن تخصصی مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن، https://www.civilica.com/Paper-CIMRDC05-CIMRDC05_193.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (شفیع سلطانی, مهسا و فرشته شکری، ۱۳۸۴)
برای بار دوم به بعد: (شفیع سلطانی و شکری، ۱۳۸۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.