CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

مقایسه فرآیند تبدیل شلتوک(شالی) به برنج در روش های متداول نسبت به استفاده از سیستم parboiling در حین عملیات تبدیل

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۱۶۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۶
کد COI مقاله: CIMRDC06_082
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۲.۲۷ کلیوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

خرید و دانلود PDF مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله مقایسه فرآیند تبدیل شلتوک(شالی) به برنج در روش های متداول نسبت به استفاده از سیستم parboiling در حین عملیات تبدیل

محمدرضا رسولی - مدیر بخش تحقیق و توسعه شرکت خزرالکتریک

چکیده مقاله:

برنج در رژیم غذایی مردم کشور از اهمیت بسیاری برخوردار بوده و در ردیف کالالهای استراتژیک جای گرفته و دومین ماده غذایی اکثر مردم کشور پس از گندم می باشد از این رو بحث فرآیند تبدیل شالی به برنج از اهمیت بسیاری برخوردار است.
در سیستم های متداول ، ابتدا شالی خشک شده توسط دستگاه تمیز کن ، تمیز و سپس پوسته بیرونی شلتوک (Husk ) با استفاده از دستگاه پوست کن و پوسته درونی شلتوک( لایه Bran ) توسط دستگاه سفید کن از شلتوک جدا و در پایان توسط دستگاه بوجار (غربال) نیم دانه از دانه سالم جدا می گردد.لذا به منظور افزایش کیفیت پخت و کاهش میزان درصد نیم دانه برنج در شرکت خزرالکتریک از سیستم parboiling در حین عملیات تبدیل شلتوک به برنج استفاده گردید که در این حین، موارد زیر در نظر گرفته گردید:
1- پارامترهای موثر بر فرآیند همچون رطوبت اولیه و زمان تبدیل ، نحوه خشک کردن ، نحوه فرآیند تبدیل
2- پس از انجام عملیات تبدیل در روش ، میزان راندمان مورد بررسی قرار گرفت.
به منظور ارزیابی و مقایسه دو سیستم تبدیل ، ابتدا مقدار مشخصی شلتوک با رطوبت مشخص به دو بخش تقسیم گردید و یک بخش با استفاده از دستگاههای آزمایشگاهی موجود در شرکت، تبدیل و بخش دیگر آن ، ابتدا به مدت زمان مشخص خیسانده، سپس آن را به مدت معین بخار داده و خشک گردید و در پایان، عملیات تبدیل بر روی آن انجام گردید و میزان راندمان تبدیل مورد بررسی قرار گرفت و در حالتی که از سیستم parboiling در حین تبدیل استفاده گردید درصد برنج سالم تولیدی 6.66 % بیشتر از روش متداول و درصد نیم دانه برنج 3.77% کمتر از روش متداول و کیفیت پخت برنج تولیدی پس از عملیات parboiling بهتر از سیستم متداول بود.

کلیدواژه‌ها:

شلتوک ، برنج ، دستگاه تمیز کن ، پوست کن ، سفید کن ، لایه سبوس ، سیستم parboiling

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-CIMRDC06-CIMRDC06_082.html
کد COI مقاله: CIMRDC06_082

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رسولی, محمدرضا، ۱۳۸۶، مقایسه فرآیند تبدیل شلتوک(شالی) به برنج در روش های متداول نسبت به استفاده از سیستم parboiling در حین عملیات تبدیل، ششمین همایش مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن، تهران، انجمن تخصصی مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن، https://www.civilica.com/Paper-CIMRDC06-CIMRDC06_082.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رسولی, محمدرضا، ۱۳۸۶)
برای بار دوم به بعد: (رسولی، ۱۳۸۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش ۲ مقاله استفاده شده است.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.