ارزیابی سویه های انتروکوکوس فشیوم و انتروکوکوس دورانس جدا شده از پنیر سنتی سیاهمزگی از نظر پروفایل حساسیت آنتی بیوتیکی و توانایی تولید آمین های بیوژن

یکی از مهم ترین گروه باکتری های اسید لاکتیک انتروکوکوس ها می باشند. وجود و جداسازی انتروکوکوس ها از محصولات لبنی نشاندهنده آلودگی و بهداشت ضعیف در مراحل تولید محصول می باشد . انتروکوکوس ها را میتوان به عنوان پاتوژن های نوظهور برای انسان دانست که در ایجاد عفونت های بیمارستانی مانند اندوکاردیت و باکتریمی و عفونت دستگاه ادراری نقشداشته اند و به ویژه به دلیل مقاومت های آنتی بیوتیکی که در آنها مشاهده شده است، توجه زیادی را به خود جلب کرده اند . تولید آمین های بیوژن توسط انتروکوکوس ها معضل دیگری می باشد که موجب عوارضی از جمله سردرد و افزایش فشار خوندر انسان می شود. در این مطالعه سویه های انتروکوکوس فشیوم و انتروکوکوس دورانس جدا شده از پنیر سنتی سیاهمزگی از نظر پروفایل حساسیت آنتی بیوتیکی در برابر 11 آنتی بیوتیک و نیز توانایی تولید آمین های بیوژن )هیستامین، پوتریسین،کاداورین و تیرامین( مورد بررسی قرار گرفتند. تمام انتروکوکوس فشیوم و انتروکوکوس دورانس مورد مطالعه توان تولید تیرامین و هیستامین را داشتند، درحالیکه قادر به دکربوکسیلاسیون ارنی تین و لیزین نبودند. تمام سویه های انتروکوکوس فشیوم وانتروکوکوس دورانس مورد مطالعه از حساسیت بالایی نسبت به کلرامفنیکل، ونکومایسین، آمپی سیلین، پنی سیلین، اریتروماسین، ریفامپیسین و تتراسایکلین برخوردار هستند و حساسیت کمی نسبت به استرپتومایسین دارند. هیچ یک از سویه ها نسبت به هیچ یک از آنتی بیوتیک های مورد مطالعه مقاومت نداشتند.

کلیدواژه ها:

باکتری های اسید لاکتیک ، انتروکوکوس فشیوم ، انتروکوکوس دورانس ، پنیر سیاهمزگی ، پروفایل حساسیت آنتی بیوتیکی ، تولید آمین های بیوژن