CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

اهمیت استفاده از استانداردهای مواد غذایی درکارخانجات صنایع غذایی برای سلامت غذا

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ WORD: ۳ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۶
کد COI مقاله: CMTS01_162
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۹۷.۸۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)
محتوای کامل این مقاله با فرمت WORD هم قابل دریافت می باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۶ صفحه و در دو فرمت PDF یا WORD بر اساس انتخاب شما، قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان و یا فایل با فرمت WORD را به قیمت ۶,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید.
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF یا WORD مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF و یا WORD در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اهمیت استفاده از استانداردهای مواد غذایی درکارخانجات صنایع غذایی برای سلامت غذا

  مسعود رحمانی - دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد
  شهره عالیان سماک خواه - متخصص اپیدمیولوژی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل، آمل
  فهیمه توریان - استادیار بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل، آمل
  پویان کیانی - کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی آیت ا... آمیی، آمل

چکیده مقاله:

با توجه به نقش و اهمیت غذا در سلامتی انسان و افزایش روز افزون استفاده از مواد اولیه و غذای آماده، ضرورت ایجاد یک سیستم برای حفظ سلامت مواد غذایی بیش از پیش احساس می شود. اصول اولیه این سیستم برای اولین بار در دهه پنجاه میلادی در آمریکا تدوین گردید و سیستم ایمنی مواد غذایی بوسیله موسسه ملی هوا و فضا آمریکا NASA در پروژه اعزام انسان به فضا مورد استفاده قرار گرفت.GMP (Good Manufacturing Practice) یعنی عملیات تولید خوب و (GHP) Good Hygiene Practice عملیات بهداشتی خوب نامیده می شوند. GHP، یکی از پایههای اصلی برای سلامت مواد غذایی بوده و اتخاذ روش های صحیح و کارآمد بهداشتی برای تضمین ایمنی و سلامت مواد غذایی در تمامی مراحل تولید است، مانند نظافت و ضد عفونی ،C&D ، CIP و سایر موارد. GMPنیز مانند GHP رکن تولید محصول سالم می باشد که بیشتر به ایجاد و نگهداری زیرساخت های مناسب برای تولید شامل ماشین آلات، محیط، تجهیزات، نیروی انسانی و... می پردازد. GMPو GHPپایه و اساس (HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point بوده و اصول بکار رفته در این آیین کار، به عنوان سیستم تجزیه تحلیل خطر در دهه 90 میلادی معرفی شد. باید توجه داشت که HACCP یک استاندارد جهانی نمی باشد ولی اصول آن توسط ادارات استاندارد بسیاری از کشورهای جهان با اندک تغییراتی به رسمیت شناخته شده است و این استاندارد دارای اصول 7 گانه بوده و از مزایای آن می توان به اطمینان از سلامت محصولات و عدم آلودگی آن ها، ایجاد فرصت های تجاری بین المللی، ایجاد اطمینان در مشتریان و نهاد های قانونی مانند اداره نظارت بر مواد غذایی و اداره استاندارد، بهبود یک سیستم مدیریت در سازمان، جلوگیری از ایجاد ضایعات در تولید و تحویل محصول ناسالم به مشتری، ایجاد فرهنگ پیشگیری به جای اقدام اصلاحی، رفع محدودیت های ناشی از تکیه تنها به بازرسی و آزمایش، صرفه جویی در هزینه ها، قابلیت اجرا در تمام فرآیندهای تولیدی اشاره کرد. لذا با توجه به اهمیت رعایت این استاندارها برای کارخانجات مواد غذایی و جلب مشارکت آن ها برای بهبود کیفیت در فرآیندهای کاری و نگهداری مستندات و سوابق ناشی از فعالیت های تولیدی این مقاله تهیه شده و به اهمیت رعایت نکات مربوط بهGMP وGHP و مزایای آن در کارخانجات مواد غذایی پرداخته است

کلیدواژه‌ها:

استاندارد، سلامت غذا، GMP،GHP،HACCP

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-CMTS01-CMTS01_162.html
کد COI مقاله: CMTS01_162

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رحمانی, مسعود؛ شهره عالیان سماک خواه؛ فهیمه توریان و پویان کیانی، ۱۳۹۶، اهمیت استفاده از استانداردهای مواد غذایی درکارخانجات صنایع غذایی برای سلامت غذا، اولین کنفرانس بین المللی فناوری های نوین در علوم، آمل، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، https://www.civilica.com/Paper-CMTS01-CMTS01_162.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رحمانی, مسعود؛ شهره عالیان سماک خواه؛ فهیمه توریان و پویان کیانی، ۱۳۹۶)
برای بار دوم به بعد: (رحمانی؛ عالیان سماک خواه؛ توریان و کیانی، ۱۳۹۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۲۲۷۸۸
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.