قهوه کاسنی، نوشیدنی سلامت افزا

سابقه مصرف قهوه کاسنی (چیکوری کافی) در اروپا به عنوان جایگزین قهوه به زمان ناپلون برمیگردد. این محصول بصورت خالص و یا به همراه قهوه معمولی جهت کاهش دوز کافیین و بهبود طعم و ارتقاء فواید سلامتی نوشیدنی قهوه در بسیاری از کشورها استفاده میشود. ماده موثره اصلی این محصول ترکیب پریبیوتیک اینولین است که به لحاظ حفظ فلور میکروبی مفید سیستم گوارش و کنترل پاتوژن ها موجب ارتقاء سیستم ایمنی افراد میشود. ترکیب مهم دیگر در ریشه کاسنی سزکویی ترپنویید لاکتون ها هستند که اثرات مفیدی بر کبد دارند. ریشه کاسنی حاوی تعدادی ترکیبات فنولیک، کومارین ها، فلاونویید ها و ویتامین ها نیز می باشد. اثر محافظتی و روفت و روبی گونه های فعال اکسیژن (ROSs) و خاصیت آنتی اکسیدانی این ترکیبات بر حفظ سلامت نیز ثابت شده است. در مجموع محصول چیکوری کافی از حیث داشتن ترکیبات مفید به عنوان یک نوشیدنی فراسودمند به تنهایی یا بصورت مخلوط با سایر نوشیدنیها برای مقابله با بیماریهای فزاینده غیرواگیر راهبردی موثر است

کلیدواژه ها:

اینولین ، ترکیبات فنولی ، کومارین ها ، آنتی اکسیدان