ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و فنل کل دانه اسپند و مقایسه آن با میوه ازگیل و برگ گردو

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,220

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

COPDCFI02_099

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

آنتی اکسیدان ها از عوامل اصلی خنثی کننده رادیکال های آزاد که موادی فعال و مضر برای انسان هستند می باشند.لذا تأمین ذخایر آنتی اکسیدان، به منظور کاهش آثار تنش اکسایشی امری مهم تلقی می شود. در این پژوهشمیزان ترکیبات فنولی کل استخراج شده از دانه اسپند با استفاده حلال های آب و اتانول محاسبه شد و ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی آن با آزمون DPPH مورد ارزیابی قرار گرفت، و با، میوه ازگیل و برگ گردو مقایسه شد. نتایج نشان داد که میزان فنل کل در عصاره اتانولی و آبی دانه اسپند بیشتر از برگ گردو و میوه ازگیل بوده ولی مهاررادیکال آزاد عصاره اتانولی برگ گردو بیشتر از دانه اسپند بوده است، در نتیجه می توان گفت عصاره های اتانولی دانهاسپند، برگ گردو و میوه ازگیل می توانند به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی عمل نموده و پس از آزمایش هایتکمیلی در صنایع غذایی و دارویی به کار روند.

نویسندگان

لیلا ابوالحسنی

دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

اسماعیل عطای صالحی

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

رضا اسماعیل زاده کناری

استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی، واحد ساری، گروه علوم و صنایع غذایی، ساری، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • -ممشلو، سمانه. صادقی ماهونک، علیرضا. قربانی محمد. اعلمی، مهران. خمیری، ...
  • -رضایی ارمی، سمیه. جعفری، سید مهدی. خمیری، مرتضی. و بیات، ...
  • -حقادری قهفرخی، مریم. صادقی ماهونک، علیرضا. اعلمی، مهران. قربانی، محمد. ...
  • -Berrougui, H., M artin-Cordero , C., Khalil, A., Hmamouchi, M., ...
  • -Bourke, C.A., Carrigan, M.J. & Dixon, R.J. (1990). "Upper motor ...
  • -Capannesi, C., Palchetti, I., Mascini, M. & Parenti, A. (2000). ...
  • -Cheng, Z., Ren, J., Li, Y., Chang, W. & Chen, ...
  • -Fernandez- Ponce , M.T., Casas, L. Mantell, C., Rodriguez, M. ...
  • -Hartman, H.T., Kofranek, A.M., Rubatzky, V .E. & Flocker, W.J. ...
  • -Huang, D., Ou, B. & Prior, R.L. (2005). "The chemistry ...
  • -Javanmardi, J., Stushnoff. C., Locke, E., & Vivanco, J.M. (2003). ...
  • -Kothari, V., Gupta, A. & Naraniwal, M. (2012). "Comparative study ...
  • -Kuhn, M.A. & Winston, D. (2000). "Herbal Therapy and Supplements, ...
  • -Lamchouri, F., Settaf, A. & Cherrah, Y. (1999). "Antitumour Principles ...
  • -Li, J., Zu, Y.G., Fu, Y.J., Yang, Y.C., Li, S.M., ...
  • -Mahmoudian, _ Jalipour, H. & Dardashti, P.S. (2002). "Toxicity of ...
  • -Pericin, D., Krimer, V., Trivic, S. & Radulovic, L. (2009). ...
  • -Qari, S.H. (2008). "Assessment of antimutagenic and genotoxic potential of ...
  • -Serrano, J., Gofi, I. & Saura-Calixto, F. (2006). "Food antioxidant ...
  • -Sharbatkori, M. (2007). "Study of cidal effect of alcoholic exract ...
  • -Silva, E. M., Souza, J.N.S., Rogez, H., Rees, J.F. & ...
  • نمایش کامل مراجع