CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

زرشک و کاربرد آن در صنایع غذایی و دارویی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۲۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
نوع ارائه: پوستر
کد COI مقاله: COPDCFI02_143
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۷۱۰.۳۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله زرشک و کاربرد آن در صنایع غذایی و دارویی

  نسترن جلالی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
  مسعود قنبری - دانشجوی دکتری صنایع غذایی، دانشگاه شهید بهشتی

چکیده مقاله:

زرشک بیدانه ایرانی (berberis integerrima) به طور تجاری به خاطر میوه آن مخصوصاً در خراسان جنوبی کشت می شود. در حال حاضر بیش از 11 هکتار از زمین زیرکشت، بیش از 9200 تن میوه خشک را حاصل می دهد. انواع مختلف زرشک در دنیا به دلیل فوائد بیشمار مانند استفاده دارویی، غذایی و تزئینی معروف هستند. زرشکها، گروه بزرگی از درختچه های خاردار همیشه سبز یا خزان دار هستند که به دلیل مصارف و کاربردهای متعدد از قبیل مصارف خوراکی میوه نوع بیدانه، استفاده وسیع و روز افزون از خواص دارویی اندامهای مختلف اقسام دانه دار خودرو، برای درمان بیماریها در پزشکی و کاربرد انواع اصلاح شده آنها به عنوان ارقام زینتی در گسترش فضای سبز شهرها، ازاهمیت ویژه ای برخوردارند. میزان آنتوسیانین به عنوان شاخص کیفیت زرشک نیز به حساب می آید. این مقدار تحت تأثیر آب و هوا، تاریخ برداشت و زمان برداشت در روز بستگی دارد. میزان مواد جامد (ssc که تعیین کننده شیرینی است) نیز به عنوان شاخص کیفی در نظر گرفته می شود. میوه زرشک بصورت خام یا پخته مصرف می شود. زرشک تقریباً مانند مرکبات حاوی ویتامین C است. در ایران زرشک خشک شده در بسیاری از مواد غذایی استفاده می شود. علاوه بر این، زرشک گاهی اوقات برای تولید محصولاتی مثل سس، ژله، آب میوه، مربا، مارمالاد و نوشیدنی گازدار استفاده می شود. میوه زرشک طبیعتی سرد و خشک دارد و در طب سنتی مقوی کبد و قلب، صفرابر، مسکن حرارت معده و بندآورنده سیلان خون بواسیر است، همچنین از خویریزی مزمن جلوگیری می کند. بربرین یک آنتی بیوتیک طبیعی در گیاه زرشک برای مقابله با باکتریهای «استاف» است. برخی اثرات دیگر که برای بربرین ذکر شده عبارتند از: کاهنده قندخون، ضد نقرس، ضد التهاب، ضد آکنه، ضد اسپاسم، کاهنده سطح خونی کلسترول، اسپرم کش، تحریک کننده انقباضات رحمی، کاهنده فشار خون و ضد تومور.

کلیدواژه‌ها:

زرشک، مصارف غذایی، مصارف دارویی، بربرین

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-COPDCFI02-COPDCFI02_143.html
کد COI مقاله: COPDCFI02_143

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
جلالی, نسترن و مسعود قنبری، ۱۳۹۳، زرشک و کاربرد آن در صنایع غذایی و دارویی، دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی، ساری، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، https://www.civilica.com/Paper-COPDCFI02-COPDCFI02_143.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (جلالی, نسترن و مسعود قنبری، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (جلالی و قنبری، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • رادمهر، - نتایج نمونه برداری از محصولات باغی در سال ...
  • ولی پور مطلق، ن. م، ت حامد موسویان و س، ...
  • کافی، م آ.‌بالندری. م، ح، راشد محصل و آ، کوچکی. ...
  • ابوعلی سینا، شیخ الرئیس. ۱۳۶۸. قانون در طب، کتاب پنجم. ...
  • همتی کاخکی، ع. و س.ح. حسین پور. ۱۳۷۴. بررسی امکان ... (مقاله کنفرانسی)
  • خورشید زاده، ف. ۱۳۶۷. ترکیبات رنگی گیاه زرشک، پایان نامه ...
  • میر حیدر، ح. ۱۳۷۲. معارف گیاهی: کاربرد گیاهان در پیشگیری ...
  • دانش آموز، س. ۱۳۷۶. استاندارد کردن گیاه زرشک بر مبنای ...
  • آسوده، ر. ۱۳۷۸. فرمولاسیون و بررسی اثرات بالینی ژل دندانی ...
  • معطر، ف. و م. صفوی. ۱۳۷۴.بررسی استفاده از گیاه زرشک ... (مقاله کنفرانسی)
  • جوادی، الف. ۱۳۷۴. درمان فیبروز ایجاد شده توسط داروی ضد ... (مقاله کنفرانسی)
  • فرقانی، ب. ۱۳۷۴. کاربرهای زرشک در درمان بیماری های دیابت. ... (مقاله کنفرانسی)
  • Hadaruga, D.I., Hadaruga, N.G., Bandur, G.N., Rivis, A., Costescu, C., ...
  • Yueshan Hua, b, *, Erik A. Ehli a, b, Julie ...
  • Arayne, S.M., Sultana, N., Bahadur, S.S., 2007. The Berbers story: ...
  • Stichting Eisra, 1998. Liver complaint, bile. LIVOCIN Capsules. Den haag ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۳۲۱۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.