بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات موثره عصاره های گیاهی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 956

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

COPDCFI02_147

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی (فلاونوئید، تانن و آنتوسیانین) هستند که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند. آنتی اکسیدان های طبیعی باعث افزایش قدرت آنتی اکسیدان های پلاسما و کاهش ابتلا به بعضی بیماریها مانند سرطان، بیماری های قلبی و سکته مغزی می شوند. با توجه به سمی بودن و اثرات سوء تغذی های آنتی اکسیدانهای سنتیک موجود در مواد غذایی، نیاز به آنتی اکسیدانهای طبیعی از گیاهان یا کمتر و اثربخشی بیشتر یک ضرورت جدی است. برای به دست آوردن بهترین و مرثرترین عصاره، توجه به مواردی از جمله خصوصیات ماده گیاهی، انتخاب حلال مناسب و دقت در مراحل عصاره گیری ضروری بوده و باید در نظر داشت که بازده بالا در عصاره حاصله به معنای بازده بالای ترکیب مورد نظر در عصاره نمی باشد. لذا در مطالعه حاضر بر درصدد آن هستیم که با معرفی روشهای مختلف استخراج می گردازیم تا به حداکثر استخراج ترکیبات مؤثره (ترکیبات فنلی) و بالطبع خصوصیات آنتی اکسیدانی برسیم تا جایگزین آنتی اکسیدان سنتتیک شود.

کلیدواژه ها:

عصاره آنتی اکسیدان استخراج ترکیبات فنلی

نویسندگان

فرزانه مهری

کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه

رضا اسماعیل زاده کناری

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • ذوالفقاری. ب، یکدانه. ا، 1389، پیشرفتهای اخیر در زمینه روشهای ...
  • فرهمندفر. ر، 1391، شیمی وتکنولوژی جامع روغن های خوراکی. ...
  • Achle. E, Grandic. S, Ralainirina. R, Baltora. S, Mesnard. F, ...
  • Fraisse JL, Lamaison C and Remes Y.2002. Blackberry anthocyanins are ...
  • Freedman L and Francs FJ. 1984. Effect of ascorbic acid ...
  • Hui, L., Etsuzo, O. & Masao, I. 1994. Effects of ...
  • Kim, D.-O., K. W. Lee, H. J. Lee, and C. ...
  • Lee S.J. Umano K, Shibamoto T and Lee KG.2005, Identification ...
  • Luque de Castro, M. D. & Garcia-Ayuso, L.. E. 1998. ...
  • Meireles, A. & Angela, M. 2003. Supercritical extraction from solid: ...
  • Peschel, W., W. Dieckmanna, M. Sonnenschein, and A. Plescher. 2007. ...
  • Pokorny. J, Korezak. J, Yanishlieva. N, Gordon. M, 2000, Preparation ...
  • Park, T.D., Adams, D.A., Zhou, _ Harris, M., and Yu, ...
  • Wasowics, E., sowicz, E. W., Gramza A., Heoe M., Jele, ...
  • نمایش کامل مراجع