بررسی خواص رئولوژی خرمالو تحت بارگذاری

در نگهداری و حمل و نقل میوه خرمالو (Diospyrus kaki) نمی توان میزان فشار وارده بر محصول را از بین برد لیکن با انتخاب میزان فشار حداقل می توان اسیب دیدگی محصول را کاهش داد. این کاهش فشار از طریق افزایش فضای نگهداری محصول قابل دسترس می باشد. در این تحقیق ویژگی های فیزیکی و مکانیکی و همچنیناثر خواص رئولوزیکی میوه خرمالو در شرایط محیطی مورد بررسی قرار گرفت. این خواص برای طراحی تجهیزات درو، فرآوری و حمل و نقل، دسته بندی و بسته بندی مورد نیاز می باشند. به منظور بررسی خواص رئولوژی میوه خرمالو در طی نگهداری از آزمون بارگذاری فشاری استفاده گردید. در این ازمون از 3 سطح بارگذاری (6، 8 و 10 نیوتن) استفاده گردید. مدت زمانی بارگذاری 10 روز درنظر گرفته شده است. نتایج نشان می دهد با افزایش مدت زمان نگه داری، میزان فشردگی در میوه خرمالو برای هر 3 سطح بار افزایش می یابد، لذا با انتخاب میزان فشار ایتمیم می توان لهیدگی در محصول را کاهش داده و از طرفی حداکثر استفاده از فضای انبار بعمل خواهد آمد. با توجه به نتایج به دست آمده مشخص گردید که با افزایش 30% تا 60 در مقدار فشار وارد شده به میوه، خرمالو حدد 20% تا 42 فشرده تر می شود.

کلیدواژه ها:

میوه خرمالو ، خواص رئولوژیکی ، بارگذاری فشاری ، مدت زمان نگهداری