تاثیرهیدروکلوئیدها برویژگیهای فیزیکوشیمیایی فرمولاسیون پاستیل شیرسویا
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 838
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CTHU01_051
تاریخ نمایه سازی: 28 فروردین 1393
چکیده مقاله:
دراین پژوهش اثرغلظت هیدروکلوئیدهای موثربرمحتوی رطوبت فعالیت آب و پارامترهای رنگی نمونه های پاستیل شیرسویا مورد بررسی قرارگرفت نتایج انالیز واریانس نشان داد که متغیر مستقل صمغ عربی برمیزان رطوبت فعالیت آب و پارامتررنگی L* نمونه های پاستیل شیرسویا اثرمعنی دارداشت P<0/05 درحالیکه امولسیفایر فقط برفعالیت آب نمونه ها اثرمعنی داروکاهشی داشت p<0/05 نتایج حاصل ازرسم نمودارها نشان داد که افزایش صمغ عهربی و امولسیفایر درفرمولاسیون پاستیل شیرسویا به ترتیب باعث افزایش و کاهش فعالیت آب درنمونهها گردید
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حمیده مقامی کیا
دانشجوی کارشناسی ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم و صنایع غذایی قوچان ایران
فخری شهیدی
هیئت علمی دانشگاه فردوسی مشهد گروه علوم و صنایع غذایی
علی محمدی ثانی
استادیاردانشگاه آزادقوچان گروه علوم و صنایع غذایی قوچان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :