بررسی عوامل مؤثر بر طول زمان ماندگاری رب گوجه فرنگی بسته بندی شده در قوطی فلزی

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,269

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CTPPT01_134

تاریخ نمایه سازی: 21 بهمن 1387

چکیده مقاله:

با توجه به مصرف روز افزون بسته بندیهای فلز ی جهت نگهداری مواد غذائی و همچنین نظر به رایج بودن استفاده از این نوع بسته بندی در خصوص رب گوجه فرنگی که یکی از مواد غذائی معمول در هر خانواده ایرانی میباشد بررسی عوامل مؤثر بر طول زمان ماندگاری رب گوجه فرنگی بسته بندی شده در قوطی فلزی ضروری به نظر می رسد.این عوامل شامل مواردی چون کیفیت و واریته گوجه مصرفی - نوع مواد اولیه به کاررفته - نحوه فراوری - ویژگیهای محصول بسته بندی شده میباشد.

کلیدواژه ها:

گوجه فرنگی - قوطی - لاک - ماندگاری

نویسندگان

مریم نیازی

کارشناس واحد تولیدی امید طوس

میترا محمدی

کارشناس اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی خراسان رضوی

فریده طالبیان

کارشناس اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی خراسان رضوی