CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی مروری ظرفیت مهارکنندگی گیاهان خانواده چغندر برفزایند قهوه ای شدن مواد غذایی

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۶۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۱
کد COI مقاله: DESERT01_495
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۰۰.۳۹ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی مروری ظرفیت مهارکنندگی گیاهان خانواده چغندر برفزایند قهوه ای شدن مواد غذایی

حمیده موسوی - گروه فارماکوگنوزی- دانشکده داروسازی اهواز، دانشگاه علوم پزشکی جندی ش
محمد ابراهیم عازمی - مرکز تحقیقات گیاهان دارویی و ترکیبات طبیعی، دانشگاه علوم پزشکی جندی ش
  فروغ نامجویان - مرکز تحقیقات علوم دارویی دریای ، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز

چکیده مقاله:

قهوه ای شدن میوه ها، سبزیجات ومواد غذایی دریایی مانند میگو در طی حمل ونقل و ذخیره باعث ظاهر نامطلوب، رنگ و بو ناخوشایند و کاهش کیفیت آنها می گردد. آنزیم کلیدی در این فرایند تیروزیناز می باشد. بنابراین توسعه مهار کننده های موثر تیروزیناز، در صنایع غذایی اهمیت بسیار دارد. با توجه به اهمیت ایمن بودن مهار کننده، تحقیقات بسیاری جهت کشف مهار کننده های طبیعی انجام می شود. در این مطالعه اثر مهاری گیاهان خانواده چغندر بر آنزیم تیروزیناز بررسی شد. با استفاده از کلید واژه های Chenopodiaceae و tyrosinase inhibition و tyrosinase inhibitor و antityrosinase browning در موتورهای جستجو گر google scholar و بانک مقالات علمی science و Springer و Scopus و pubmed و direct مقالات منتشر شده بین سالهای 2012-2000 بدست آمدند که اثر مهارکنندگی گیاهان و مواد موثره ان ها د رمقایسه با کوجیک اسید، مهم ترین مهارکننده ی طبیعی تییروزیناز، مورد بررسی قرار گرفت. اثر مهارکنندگی 3 گونه از خانواده چغندر بر تیروزیناز بررسی شد. از گونه Salsola foetida 3 ترکیب آلکالوییدی مهارکننده تیروزیناز با قدرت هایی حدود 6 و 9 و 42 برابر کوجیک اسید جداسازی شده است. جنس شور (Salsola) در ایران 40 گونه دارد که غالبا در مناطق شور و بیابانی می رویند. با توجه به تعداد گونه های فراوان جنس شور در ایران و قدرت بالای ترکیبات مهار کننده تیروزیناز جداسازی شده از این جنس امکان تحقیقات گسترده جهت بررسی اثر مهارکنندگی گیاهان این خانواده و مخصوصا جنس شور و جداسازی ترکیبات قوی از گونه های مختلف آن با استفاده از آن ها در صنایع غذایی در ایران وجود دارد.

کلیدواژه‌ها:

چغندر، مهار کننده تیروزینار، قهوه ای شدن

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-DESERT01-DESERT01_495.html
کد COI مقاله: DESERT01_495

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
موسوی, حمیده؛ محمد ابراهیم عازمی و فروغ نامجویان، ۱۳۹۱، بررسی مروری ظرفیت مهارکنندگی گیاهان خانواده چغندر برفزایند قهوه ای شدن مواد غذایی، اولین همایش ملی بیابان، تهران، مرکز تحقیقات بین المللی بیابان دانشگاه تهران، http://www.civilica.com/Paper-DESERT01-DESERT01_495.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (موسوی, حمیده؛ محمد ابراهیم عازمی و فروغ نامجویان، ۱۳۹۱)
برای بار دوم به بعد: (موسوی؛ عازمی و نامجویان، ۱۳۹۱)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.