CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

ریزپوشانی اسید آسکوربیک

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۹۷ | نظرات: ۱
سال انتشار: ۱۳۹۴
کد COI مقاله: DPCONF01_113
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۲۷.۲۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۶ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ریزپوشانی اسید آسکوربیک

  مریم باقری - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، ایران
  محسن رادی - عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، ایران

چکیده مقاله:

اسید آسکوربیک (ویتامین c ) یک ویتامین محلول در آب است که به عنوان یک مکمل برای تقویت رژیم های غذایی حاوی ویتامین c در نظر گرفته می شود. این ویتامین در حالت پودری پایدار است ولی زمانی که در آب حل می شود پایداری آن کاهش پیدا می کند. عوامل محیطی مانند دما، pH اکسیژن، یون های فلزی، اشعه x و اشعه uv بر روی پایداری اسید آسکوربیک تاثیر می گذارند. به منظور غلبه بر این مشکلات از تکنیک ریزپوشانی برای کپسوله کردن اسید آسکوربیک استفاده می شود. ریزپوشانی به عنوان یک تکنولوژی برای بسته بندی مواد جامد، مایع و گاز درون کپسول های کوچک تعریف می شود که می توانند محتویات خود را با سرعت کنترل شده ای در طول دوره های طولانی و در شرایط مشخص آزاد کنند. روش های مختلفی مانند خشک کردن پاششی، خنک کردن پاششی، سرد کردن پاششی، اکستروژن، پوشش بستر سیال و تزریق ذوبی برای ریزپوشانی ترکیبات فعال در دسترس هستند. مواد مورد استفاده برای پوسته محافظ باید زیست تخریب پذیر و فودگرید باشد و قادر به تشکیل مانع بین فاز داخلی و محیط اطراف آن باشد. اسید آسکوربیک کپسوله شده نه تنها طعم و مزه اسیدی را می پوشاند بلکه مانع تغییر رنگ و پایداری آن نیز می شود.

کلیدواژه‌ها:

ریزپوشانی، اسید آسکوربیک، پایداری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-DPCONF01-DPCONF01_113.html
کد COI مقاله: DPCONF01_113

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
باقری, مریم و محسن رادی، ۱۳۹۴، ریزپوشانی اسید آسکوربیک، اولین همایش ملی پدافند غیر عامل در بخشهای کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار، تهران، مرکز راهکارهای دستیابی به توسعه پایدار، https://www.civilica.com/Paper-DPCONF01-DPCONF01_113.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (باقری, مریم و محسن رادی، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (باقری و رادی، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Augustin, M.A., & Sanguansri, _ (2007). Encapsulation of bioactives. In ...
  • Iqbal, K., Khan, A., & Khattak, M. (2004). Biological Significance ...
  • Csuros, Z., & Petro, J. (1955). Investigations on catalysts, 13. ...
  • Pollarde, A., & Timberlake, C.F. (1971). Fruit juices. In Biochemistry ...
  • Timberlake, C.F, (1960). Metalic components of fruit juices: oxidation and ...
  • Uddin, M.S., Hawlader, M.N.A., & Zhu, H.J. (2001). M icro ...
  • کشاوزی، منابع طبیعی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار ...
  • Abbas, S., Wei, C., Hayat, K., & Xiaoming, Z. (2012). ...
  • Johnston, C.S., Steinberg, F.M., & Rucker, R.B. (2007). Ascorbic acid ...
  • Ball, G.F.M. (2006). Vitamin C. In Vitamins in Foods: Analysis, ...
  • Bendich, A. (_ 990) ..Antioxidant micronutriens and immune responses. In ...
  • Sies H., & Stahl W. (1995). Vitamins E and C, ...
  • Levine, M., Dhariwal, KR., Welch, RW., Wang, Y., & Park, ...
  • Ball, G.F.M. (2004). Vitamin C. In Vitamins: Their Role in ...
  • Blake, S. (2008). Vitamin C: The Citrus Antioxidant. In Vitamins ...
  • Olson, J.A., & Hodges, R.E. (1987). Recommended dietary intakes (RDI) ...
  • Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. (2000). Dietary Reference ...
  • Hathcock, J., & Rader, J. (1990). Micronutrient safety. An ofny ...
  • Tee, ES., Mohd Ismail, N., Mohd Nasir, A., & Kahtijah, ...
  • Dziezak, J.D. (1988). M icro encapsulation and encapsulated ingredients. Food ...
  • Trindade, M.A., & Grosso, C.R.F. (2000). The stability of ascorbic ...
  • Wandrey, C., Bartkowiak, A., & Harding, S.E. (2009). Materials for ...
  • Desai, K.G.H., & Park, H.J. (2005). Recent developments in micro ...
  • McClements, D., & Lesmes, U. (2009). Structure -function relationships to ...
  • Gibbas, B., Kermasha, S., Alli, I., & Mulligan, C. (1999). ...
  • Zuidam, N. J., & Heinrich J. (2009). Encapsulation of aroma. ...
  • Milanovic, J., Manojlovic, V., Levic, S., Rajic, N., Nedovic, V., ...
  • کشاوزی، منابع طبیعی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار ...
  • Prisse, U., Bilancetti, L., , Bucko, M., Bugarski, B., Bukowski, ...
  • کشاوزی، منابع طبیعی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    4.0
    ۱ تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 1
    3 0
    2 0
    1 0
    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۲۷۹۳
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.